Vins Saumur-champigny Domaine Lavigne - Vieilles Vignes - Les Aïeules - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Lavigne signe avec sa Cuvée Vieilles Vignes « Les Aïeules » en millésime 2023 un Saumur-Champigny d’authenticité et de caractère. Élaboré exclusivement à partir de cabernet franc issu de vieilles vignes, ce vin rouge se distingue par la richesse aromatique que confère l’âge avancé des ceps, généralement enracinés sur des sols argilo-calcaires typiques de l’appellation. La vinification en cuves, respectueuse du fruit, vise à préserver la pureté du cépage, en mettant en avant la fraîcheur naturelle et la souplesse des tanins, typiques des rouges du Saumurois.

Le vignoble de Saumur-Champigny occupe une place de choix dans la Vallée de la Loire, région réputée pour ses vins élégants et digestes. Bénéficiant d’un climat tempéré océanique, avec une belle influence de la Loire qui tempère les écarts de température, ce terroir révèle tout son potentiel grâce à la tuffe, cette roche calcaire emblématique de la région. Le cabernet franc y exprime des arômes subtils de fruits rouges et noirs, souvent relevés de notes légèrement poivrées et florales. L’histoire viticole de l’Anjou-Saumur remonte au Moyen Âge, où les vins étaient déjà prisés par les rois et les grandes tables d’Europe.

Ce Saumur-Champigny accompagnera idéalement des plats de la cuisine ligérienne, comme une fricassée d’anguilles au vin rouge, un pâté de foie de volaille, ou tout simplement un filet de bœuf grillé. Il traverse également sans fausse note les alliances avec une terrine de légumes, un gratin dauphinois ou un fromage de chèvre affiné, tel qu’un Sainte-Maure-de-Touraine.

Pour une dégustation optimale, servez-le légèrement rafraîchi, entre 14 et 16°C. Ouvrir la bouteille une demi-heure avant le service permettra d’exalter la finesse aromatique, la bouche gourmande et la finale persistante tout en fraîcheur de cette belle cuvée de la Loire.