Vins Saumur-champigny Domaine S Roches Neuves - Les Poyeux - 2021

Le Saumur-Champigny Cuvée Les Poyeux 2021 du Domaine des Roches Neuves est un vin rouge emblématique issu exclusivement du cépage cabernet franc. Cultivé en biodynamie, ce vin reflète fidèlement la philosophie du domaine, respectueuse du vivant et du terroir. Les vignes, plantées sur le célèbre coteau de Poyeux, profitent d’un sol majoritairement composé de tuffeau, une roche calcaire typique de la région, qui confère aux vins une grande finesse et une fraîcheur naturelle. La vinification, peu interventionniste, privilégie des extractions douces ainsi qu’un élevage mesuré, afin de préserver la pureté du fruit et l’expression du lieu.

La région de Saumur-Champigny, située sur la rive gauche de la Loire, bénéficie d’un climat tempéré, influencé à la fois par la Loire et les vents de l’Atlantique. Les sols de tuffeau, bien drainés, permettent au cabernet franc de s’exprimer avec élégance, donnant des vins souples, floraux et marqués par la fraîcheur. L’histoire viticole de la région est ancienne, ancrée dans une tradition de vins rouges à la fois gourmands et structurés, où le cabernet franc est roi depuis le Moyen Âge, voire plus tôt.

La Cuvée Les Poyeux, dans ce millésime 2021, dévoile un nez de fruits rouges croquants, de framboise, de cassis, relevé par quelques notes florales de violette et une touche minérale. Sa bouche offre une texture veloutée, une acidité vive et des tanins délicats, faisant de ce vin un compagnon de choix pour des viandes grillées (agneau, canette), un gigot d’agneau de lait ou encore des mets à base de champignons sauvages. Les spécialités de la région, telles qu’une galantine de volaille ou du sandre au beurre rouge, sauront aussi exalter sa fraîcheur et sa noblesse.

Pour profiter pleinement de la Cuvée Les Poyeux 2021, servez-la légèrement rafraîchie, autour de 15-16°C, après une courte aération en carafe. Ce vin s’appréciera dès aujourd’hui pour sa vivacité, mais il peut aussi patienter quelques années en cave pour gagner en complexité.