Le Clos Cristal 2015, en appellation Saumur-Champigny, est un vin rouge issu du cépage cabernet franc, emblématique de la région d’Anjou-Saumur. Ce millésime 2015, certifié en biodynamie, traduit l’authenticité du terroir de Saumur-Champigny?: des sols crayeux de tuffeau, riches en calcaire, favorisant une excellente maturité du raisin tout en conservant une belle fraîcheur. La vinification au Clos Cristal s’appuie sur une approche respectueuse des rythmes naturels, privilégiant des fermentations spontanées, souvent réalisées en cuves inox puis un élevage micro-oxygéné en fût de chêne ou en cuve, pour sublimer le fruit et la finesse du cépage cabernet franc sans masquer l’expression du terroir.
Le Saumur-Champigny est intimement lié au terroir de la vallée de la Loire, où le climat tempéré semi-océanique, adouci par la Loire, permet une belle expression aromatique et une fraîcheur singulière. La région est riche d’un patrimoine viticole ancien, avec un savoir-faire unique consacré principalement aux rouges élégants et digestes, marqués par des arômes de fruits rouges frais, de violette et de légères notes végétales nobles.
Ce vin s’accordera merveilleusement avec une cuisine ligérienne ou plus générale : il transcende une terrine de campagne, une caille rôtie aux raisins, ainsi que des plats végétariens comme une tarte aux oignons caramélisés ou un gratin de légumes racines. Les fromages de chèvre de la région, type Sainte-Maure-de-Touraine ou Chabichou, trouvent aussi naturellement leur place à ses côtés. Pour une expérience typiquement locale, accompagnez-le de rillauds d’Anjou ou d’une fricassée d’anguilles.
Pour la dégustation, il est recommandé de servir ce Saumur-Champigny à une température de 15-16°C, légèrement rafraîchi. Une aération modérée en carafe pendant une demi-heure permettra au vin de délivrer tout son bouquet, révélant la pureté du fruit, la fraîcheur caractéristique et la minéralité soyeuse de ce terroir unique.
