Vins Saumur-champigny Domaine Augustin Florent - 2020

Avis Viniou

Le Domaine Augustin Florent signe ici un Saumur-Champigny 2020 qui exprime toute la typicité de cette appellation emblématique de la Loire. Ce vin rouge sec est issu principalement du cépage Cabernet Franc, reconnu pour sa fraîcheur aromatique et sa finesse. Le millésime 2020, ayant bénéficié d’une belle maturité, promet une expression fruitée éclatante, notamment sur les fruits rouges frais, la cerise griotte et quelques notes de violette. Le terroir du Saumur-Champigny repose sur des sols calcaires et tuffeaux caractéristiques, qui confèrent aux vins une minéralité et une élégance singulière. La vinification, souvent en cuves inox pour préserver la pureté du fruit, peut inclure des macérations courtes afin de garder la souplesse et la digestibilité du cépage.

Le Saumur-Champigny s’inscrit dans la tradition viticole de l’Anjou, une région où le climat tempéré, adouci par la Loire, favorise une maturation lente et régulière des raisins. Ce climat associé au sous-sol crayeux du tuffeau procure aux vins rouge une structure délicate, une acidité vive et une capacité à bien vieillir. Historiquement, la région fut appréciée dès le Moyen-Âge pour ses rouges fins, prisés à la cour des rois de France.

Ce vin offre une palette d’accords gourmands. Sa fraîcheur et ses tanins délicats en font le partenaire idéal de charcuteries fines, d’un filet de volaille légèrement rôti ou, pour un accord régional, d’un fameux rillauds d’Anjou. Il accompagne également à merveille un fromage de chèvre affiné, typique de la Loire, comme le Sainte-Maure. Sur des plats végétariens, une poêlée de champignons ou un gratin de légumes racines lui permettront également de s’exprimer.

Pour révéler toute sa vivacité, servez ce Saumur-Champigny à une température comprise entre 14 et 16°C. Une légère aération en carafe dans sa jeunesse soulignera ses parfums fruités et sa gourmandise. Bonne dégustation !