Vins Saumur-champigny Domaine Bois Mozé - 2015

Avis Viniou

Le Domaine Bois Mozé signe ici un Saumur-Champigny 2015 d’une belle élégance. Élaboré à partir du Cabernet Franc, cépage phare de l’appellation, ce vin exprime toute la typicité du millésime 2015, reconnu pour son ensoleillement et sa maturité optimale des raisins. Le terroir calcaire tuffeau de la région confère à ce vin une finesse remarquable ainsi qu’une fraîcheur caractéristique. La vinification traditionnelle, souvent en cuves inox pour préserver le fruit, permet de révéler les arômes de fruits rouges frais, de violette, rehaussés de subtiles notes poivrées et végétales, typiques du Cabernet Franc lorsqu’il est bien mûr.

La région d’Anjou-Saumur, au cœur de la Vallée de la Loire, bénéficie d’un climat océanique tempéré. Les hivers y sont assez doux et les étés modérés, favorisant une maturité lente et progressive des raisins. Les vignobles du Saumur-Champigny s’étendent sur des plateaux crayeux avec présence de tuffeau, offrant aux vins une minéralité singulière et un potentiel de garde intéressant. Historiquement, la Loire est une vallée très réputée pour son patrimoine architectural, culturel et œnologique, où les vins rouges comme celui-ci occupent une place de choix grâce à leur fraîcheur et leur élégance.

Pour accompagner ce Saumur-Champigny 2015, privilégiez des mets sur la délicatesse et la finesse. Il s’accordera parfaitement avec un filet de veau rôti, une volaille fermière accompagnée de champignons ou encore un traditionnel “rillaud” d’Anjou. Les fromages de chèvre frais de la région, comme le Valençay ou le Chabichou, sublimeront également ses arômes fruités et sa trame minérale. Pourquoi ne pas l’associer également à une cuisine de bistrot, telle qu’un tartare de bœuf, qui mettra en valeur sa fraîcheur et sa digestibilité.

Pour une dégustation optimale, servez ce Saumur-Champigny à une température de 15-16°C. Une légère aération en carafe d’une vingtaine de minutes permettra au vin d’ouvrir sa palette aromatique. Vous profiterez ainsi pleinement de son équilibre, entre gourmandise du fruit et finesse de la structure.