Vins Saumur-champigny Domaine Bois Mozé Pasquier - 2018

Avis Viniou

Le Domaine Bois Mozé Pasquier 2018, issu de l’appellation Saumur-Champigny AOC, met à l’honneur le cépage emblématique du secteur, le cabernet franc. Ce millésime 2018 bénéficie d’une belle maturité grâce à un été chaud et ensoleillé, conférant au vin une superbe expression fruitée et une structure élégante. Le terroir du Saumur-Champigny repose principalement sur des sols de tuffeau, une pierre calcaire caractéristique de la région, qui apporte aux vins finesse et fraîcheur. La vinification au domaine Bois Mozé Pasquier se veut respectueuse du fruit : généralement égrappage partiel ou total, fermentation à température contrôlée, et élevage en cuves ou en fûts selon les parcelles, pour préserver le caractère gourmand et digest du cabernet franc.

La région d'Anjou-Saumur, au cœur de la Vallée de la Loire, jouit d’un climat tempéré influencé par la Loire, qui tempère les excès de chaleur et apporte fraîcheur aux nuits estivales. Ce microclimat, allié aux sols calcaires et argilo-siliceux, garantit maturité complète des raisins tout en conservant une belle acidité, signature des rouges de Saumur-Champigny. Cette appellation a aussi une longue histoire viticole, remontant au Moyen-Âge, et jouit aujourd’hui d’une réputation d’excellence pour ses cuvées souples, fruitées et accessibles aussi bien jeunes qu’après quelques années de garde.

Saumur-Champigny 2018 du domaine Bois Mozé Pasquier se mariera merveilleusement avec une cuisine de terroir. Accompagnez-le d’un filet de canard aux cerises, d’un carré d’agneau rôti, ou encore d’une joue de bœuf cuite longuement. Il s’accorde également très bien avec les spécialités régionales telles que le fouées garnies de rillettes ou un chèvre affiné de la Loire. Avec sa trame fraîche, il met en valeur les volailles en sauce et les grillades estivales.

Pour la dégustation, je vous recommande de servir ce vin à une température de 15-16°C, après un carafage rapide pour favoriser l’expression aromatique. Cela permettra d’apprécier pleinement sa palette de fruits rouges, ses notes légèrement épicées et sa texture suave. Ce 2018 pourra également reposer en cave encore trois à cinq ans pour gagner en complexité.