Ce Saumur-Champigny 2019 du domaine des Caves Robert et Marcel est un vin rouge sec issu du cépage cabernet franc, typique de l’appellation. Récolté sur un millésime équilibré, le vin dévoile de belles nuances rubis, accompagnées d’un bouquet de petits fruits rouges tels que la cerise et la framboise, relevé de notes florales et d’une touche poivrée. Sur le plan de la vinification, il bénéficie généralement d’une macération courte pour privilégier la fraîcheur du fruit plutôt que la puissance tannique, avant un élevage en cuve ou parfois en foudre, qui respecte la pureté aromatique du cabernet franc.
La région d’Anjou-Saumur, au cœur de la vallée de la Loire, est dotée d’un climat océanique tempéré, favorable à la maturation régulière des raisins et à la préservation de leur acidité naturelle. Les sols, principalement composés de tuffeau — une pierre calcaire typique de la région — confèrent aux vins une finesse et une minéralité remarquables, tout en assurant un drainage optimal. Le Saumur-Champigny bénéficie d’une longue tradition viticole qui s’étend depuis le Moyen Âge, symbolisant l’élégance des rouges ligériens.
Ce vin souple, fruité et léger en tanins s’accordera parfaitement avec des mets simples et conviviaux. Pensez à l’associer à une cuisine régionale comme les rillauds d’Anjou, une belle terrine de lapin ou une galantine. Il accompagne aussi admirablement des viandes blanches rôties, un filet mignon de porc ou un magret de canard aux cerises. Pour une association végétarienne, des champignons farcis ou une poêlée de légumes racines seront idéaux.
Pour apprécier pleinement ses arômes délicats, il est conseillé de servir ce Saumur-Champigny à une température de 15-16°C. Une légère aération en carafe avant dégustation permettra de révéler toute sa palette aromatique et son équilibre en bouche. Ce vin s’apprécie dès aujourd’hui, mais peut également patienter deux à trois ans en cave.
