Vins Saumur-champigny Domaine S Roches - Terres Chaudes - 2021

La cuvée Terres Chaudes 2021 du Domaine S Roches est un Saumur-Champigny, une appellation emblématique de la Vallée de la Loire. Ce vin rouge est élaboré exclusivement à partir du cépage Cabernet Franc, typique de la région. Le millésime 2021 a été marqué par un climat contrasté, avec un printemps frais et humide suivi d’un été plus clément, favorisant une maturation lente des raisins et une belle expression aromatique. Le terroir de Saumur-Champigny, composé essentiellement de tuffeau, cette roche calcaire tendre, apporte une élégance particulière aux vins, conférant finesse, fraîcheur et longueur en bouche. La vinification au Domaine S Roches met l’accent sur l’expression pure du fruit et du sol, avec des extractions douces et un élevage maîtrisé pour préserver l’énergie du Cabernet Franc.

La région d’Anjou-Saumur, au cœur de la vallée de la Loire, tire profit d’un climat tempéré à légère influence océanique, apportant une belle régularité à la maturité des raisins. Les sols crayeux et sablo-argileux du Saumur-Champigny offrent aux vins une structure aérienne, une trame tannique fine ainsi qu’une grande buvabilité. La région, riche d’histoire, est connue pour ses châteaux, son savoir-faire séculaire et la diversité de ses crus, dont le Saumur-Champigny occupe une place à part parmi les plus grands rouges de Loire.

Ce Saumur-Champigny jeune et dynamique s’accordera parfaitement avec une cuisine de terroir. Pensez par exemple à un filet de veau rôti, une volaille grillée ou même un sandre au beurre rouge. Les amateurs de cuisine végétarienne pourront l’associer avec une tarte aux poireaux et chèvre frais, pour jouer sur la fraîcheur aromatique et les notes de fruits rouges du vin. Côté spécialités locales, laissez-vous tenter par une galipette farcie (champignon de Paris farci aux rillettes ou aux herbes) ou un rillaud d’Anjou.

Pour la dégustation, je vous recommande de servir cette cuvée Terres Chaudes à une température oscillant entre 15 et 16°C. Ouvrez la bouteille une petite demi-heure à l’avance ou carafez doucement afin d’exprimer tout son potentiel aromatique et sa gourmandise, surtout dans sa jeunesse.