Vins Saumur-champigny Château Yvonne - Saumur-Champigny La Folie - 2022

Ce Saumur-Champigny La Folie 2022 du Château Yvonne incarne à merveille l’expression du Cabernet Franc, cépage roi de cette appellation ligérienne. Issu de vignes soigneusement cultivées sur les terroirs calcaires et crayeux typiques de la région, il bénéficie d’une vinification précise, dans le respect des méthodes traditionnelles : vendanges manuelles, fermentation en cuves et élevage patient qui favorise l’épanouissement du fruit et la finesse des tanins. Ce millésime 2022 se caractérise par une robe rubis brillante, un nez frais et fruité mêlant les notes de petits fruits rouges, de violette et une pointe de poivre blanc, ainsi qu’une bouche élégante, croquante, avec une belle tension et une finale juteuse.

La Vallée de la Loire, et plus particulièrement l’Anjou-Saumur, est réputée pour ses vins rouges raffinés à base de Cabernet Franc. Le climat y est tempéré, avec une influence atlantique qui assure une maturité progressive du raisin tout en préservant sa vivacité aromatique. Les sols, majoritairement tuffeau (craie spécifique de la région), apportent finesse et minéralité. La zone de Saumur-Champigny jouit d’une belle réputation grâce à l’équilibre entre tradition monastique et modernité viticole, produisant des rouges frais, souples, taillés pour la convivialité.

Pour accompagner ce vin, privilégiez des mets qui sauront révéler sa fraîcheur et sa délicatesse. Il sera mis en valeur avec une volaille rôtie aux herbes de Provence, un filet mignon de porc aux pruneaux, ou une tarte fine aux champignons. Les classiques régionaux tels qu’un rillauds d’Anjou, un sandre poêlé au beurre blanc (pour un accord contraste) ou une assiette de fromages de chèvre affinés, comme le fameux Sainte-Maure, seront d’excellents partenaires.

Pour profiter pleinement de la cuvée La Folie, servez-la à une température de 15-16°C, après une légère aération dans le verre ou une courte ouverture préalable, afin d’exalter la pureté des arômes et le soyeux de sa texture. Ce vin offre déjà beaucoup de plaisir aujourd’hui, mais pourra également gagner en complexité sur 3 à 5 ans si vous souhaitez le garder en cave.