Vins Saumur-champigny Château VILLENEUVE CLOS BIEN BOIRE - 2015

Le Saumur-Champigny 2015 du Château Villeneuve Clos Bien Boire est un vin rouge issu majoritairement du cépage cabernet franc, typique de cette appellation de la vallée de la Loire. Ce millésime bénéficie d'une belle maturité, avec une robe rubis profonde et des arômes expressifs de fruits rouges et noirs, de violette, d'épices fines et une légère touche végétale caractéristique du cabernet franc. Le Clos Bien Boire, grâce à son terroir constitué de tuffeau, confère au vin une fraîcheur naturelle et une finesse tannique remarquable. Après une vinification soignée, privilégiant l'extraction douce et un élevage précis, ce vin présente un équilibre entre fraîcheur, structure et élégance, avec une finale longue et sapide.

La région viticole d'Anjou-Saumur bénéficie d’un climat tempéré océanique, marqué par des influences atlantiques qui garantissent une maturité régulière des raisins tout en préservant leur vivacité. Les sols de tuffeau, de craie et d’argile, sont particulièrement favorables à l’expression du cabernet franc, apportant une belle minéralité aux vins. Le vignoble de Saumur-Champigny possède une longue tradition viticole, et sa réputation s’est forgée sur des rouges élégants, digestes et aptes au vieillissement.

Pour les accords mets-vins, ce Saumur-Champigny se mariera parfaitement avec une cuisine de terroir. Il sublimera un filet de bœuf grillé, une volaille rôtie, ou encore un agneau de sept heures. Les plats traditionnels de la région comme les rillauds ou une fricassée d’anguilles au vin rouge souligneront la fraîcheur du vin. Il accompagnera également très bien des fromages à pâte molle like le Valençay ou le Saint-Maure de Touraine.

Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir à une température de 15-16°C, après une légère aération pour libérer la palette aromatique. Un carafage d’une demi-heure soulignera ses qualités et permettra de savourer toute sa complexité.