Vins Saumur-champigny Domaine S Demoiselles - Terres de Tuffeau - 2017

Avis Viniou

Le Domaine S Demoiselles signe ici sa Cuvée Terres de Tuffeau 2017 en Saumur-Champigny AOC, une appellation emblématique de la vallée de la Loire. Ce vin rouge sec, issu principalement du cépage Cabernet Franc, se distingue par sa robe rubis éclatante et son profil fruité, typique de l’appellation. Vinifié avec soin, il exprime la pureté du terroir de tuffeau, ces calcaires crayeux qui apportent finesse, fraîcheur et élégance aux vins. Le millésime 2017, marqué par une météo équilibrée, confère à cette cuvée une belle fraîcheur aromatique, des tanins souples et une bouche gourmande, révélant des notes de petits fruits rouges, de violette, de poivre doux et une touche légèrement réglissée.

La région du Saumur-Champigny se niche au cœur de l’Anjou, sur la rive gauche de la Loire. Réputée pour ses sols de tuffeau, elle profite d’un climat tempéré et d’une exposition idéale qui favorisent la maturation optimale du Cabernet Franc. L'histoire viticole de la région est riche, bâtie autour de l’influence de la Loire et d’un savoir-faire ancestral. Les vignerons y cultivent la vigne en harmonie avec un terroir exceptionnel propice à l’éclosion de vins rouges vifs, parfumés, recherchés pour leur équilibre et leur accessibilité.

L’accord met-vin s’articule autour de la fraîcheur et la souplesse du Saumur-Champigny. Ce vin s’accorde magistralement avec une cuisine de bistrot, comme un filet de canard rôti, un carpaccio de bœuf, des grillades de porc ou un magret de canard aux baies rouges. Des plats de la région comme les rillauds, une terrine d’agneau ou un sandre au beurre rouge seront également sublimés par sa délicatesse. Il accompagnera aussi agréablement des fromages à pâte tendre, notamment un chèvre frais.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir cette Cuvée Terres de Tuffeau entre 15 et 17°C. Un passage en carafe d’une demi-heure mettra subtilement en valeur la précision de ses arômes et la gourmandise de sa texture. À déguster dès à présent ou après quelques années en cave pour plus de complexité.