Vins Saumur-champigny Domaine Valbrun - Bois Evain - 2022

Le Domaine Valbrun propose avec sa cuvée Bois Evain 2022 un Saumur-Champigny rouge, certifié en agriculture biologique, qui offre une très belle expression du terroir ligérien. Cette cuvée est issue du cépage Cabernet Franc, le cépage-roi de l’appellation Saumur-Champigny, récolté à parfaite maturité sur des sols majoritairement composés de tuffeau, cette roche calcaire caractéristique de la région. La vinification respecte le fruit et la fraîcheur du raisin grâce à des extractions douces et un élevage en cuves ou en fûts bien maîtrisé, afin de préserver la typicité du cabernet franc sans masquer son éclat par un boisé trop présent. Le millésime 2022 s’annonce chaud, ce qui promet des vins à la robe vive, aux arômes de fruits rouges et noirs mûrs (cassis, framboise, cerise), avec une belle structure en bouche, des tanins fins et une finale fraîche, signature des grands Saumur-Champigny.

Le vignoble de Saumur-Champigny, situé dans la Vallée de la Loire, bénéficie d’un climat tempéré océanique avec quelques influences continentales. Les étés sont généralement doux et les automnes souvent prolongés, ce qui favorise la maturation lente du cabernet franc et permet de conserver une acidité naturelle précieuse. Les sols calcaires, parfois argilo-sablonneux, confèrent aux vins une belle minéralité et une élégance remarquable. La région est réputée depuis le Moyen Âge pour ses grands vins, appréciés à la cour comme dans les bistrots parisiens, et elle porte aujourd’hui haut les valeurs de production respectueuse de l’environnement.

Ce Saumur-Champigny se mariera admirablement avec des plats de la région comme un filet de sandre rôti accompagné de champignons, mais aussi avec des viandes blanches grillées, une côte de veau, un pigeon rôti ou encore une terrine de lapin aux herbes. Il s’accordera également avec une cuisine végétarienne, comme des aubergines farcies ou un gratin de légumes racines. Pour jouer la carte ligérienne jusqu’au bout, il accompagnera à merveille un Sainte-Maure-de-Touraine ou un fromage de chèvre affiné.

Pour déguster cette cuvée Bois Evain 2022 dans les meilleures conditions, servez-la légèrement rafraîchie entre 14 et 16°C après une aération d’une demi-heure en carafe si possible, afin de sublimer sa palette aromatique et d’assouplir ses tanins. Ce vin offre dès à présent beaucoup de plaisir mais saura aussi gagner en complexité au fil de deux à cinq années de garde.