Vins Saumur-champigny Domaine Sébastien Chevalier - La Cuvée Rouge - 2017

Avis Viniou

La Cuvée Rouge 2017 du Domaine Sébastien Chevalier en Saumur-Champigny est un vin rouge sec issu majoritairement du cépage cabernet franc, l’emblématique variété de cette appellation. Élaboré dans un millésime marqué par une météo contrastée, 2017 offre aux raisins une belle maturité aromatique tout en préservant la fraîcheur si caractéristique de la Vallée de la Loire. Les vignes du domaine reposent sur des sols argilo-calcaires, typiques de la région, ce qui confère au vin une structure élégante et une trame minérale. Vinifié avec précision, ce Saumur-Champigny séduit par sa palette aromatique de fruits rouges (framboise, groseille, cerise) auxquels s’ajoutent de subtiles notes florales et une pincée d’épices douces.

La région de Saumur-Champigny profite d’un climat tempéré océanique, avec des hivers doux et des étés modérés, favorisant une maturité lente et homogène du cabernet franc. La diversité des sols, mêlant tuffeau, argiles et calcaires, contribue à la finesse et à la distinction des vins. Cette région, prestigieuse depuis le Moyen Âge, se distingue par ses vins rouges tout en élégance, reconnus pour leur souplesse et leur potentiel de garde.

Ce Saumur-Champigny 2017 s’accorde parfaitement avec une cuisine de terroir et des plats conviviaux. Il est le compagnon idéal d’une belle côte de porc rôtie, d’un lapin à la moutarde ou de rillauds d’Anjou. Son profil friand et élégant en fait aussi un excellent miroir des charcuteries fines, des fromages à pâte tendre comme le Saint-Maure-de-Touraine, ou de légumes farcis aux herbes.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin autour de 15-16°C, après un passage en carafe d’une vingtaine de minutes pour lui permettre de s’ouvrir pleinement. Ce vin peut se savourer dès à présent ou patienter encore quelques années en cave pour développer davantage de complexité.