Vins Saumur-champigny Clos des Boutifolles - 2009

Avis Viniou

Le Saumur-Champigny Clos des Boutifolles 2009 est un vin rouge sec issu principalement du cépage Cabernet Franc, fleuron de cette appellation ligérienne. Le millésime 2009, particulièrement favorable dans la région, a permis une maturité optimale des raisins, conférant aux vins profondeur aromatique et structure souple. Le Clos des Boutifolles, sur les terres argilo-calcaires emblématiques du Saumurois, offre à ce vin un équilibre subtil entre fraîcheur et concentration. La vinification, souvent menée en cuves inox pour préserver la pureté du fruit, peut intégrer une courte période d'élevage en fût afin d'apporter complexité et patine sans masquer la typicité du Cabernet Franc.

La région de Saumur-Champigny, nichée au cœur de la vallée de la Loire, bénéficie d’un climat tempéré à tendance océanique, adouci par la rivière qui régule les températures et évite les excès. Les sols, composés principalement de tuffeau, cette pierre calcaire blanche typique, assurent un drainage efficace tout en restituant la chaleur accumulée durant la journée. Ce terroir unique façonne des vins à l’expression fraîche, au fruité éclatant, souvent marqués par des notes de fruits rouges, de violette et parfois des nuances légèrement poivrées. L’histoire viticole de Saumur-Champigny remonte à plusieurs siècles et se distingue par une tradition d’élaboration de vins souples et gourmands, appréciés pour leur facilité d’accord à table.

Avec son profil aromatique raffiné, le Clos des Boutifolles 2009 accompagnera à merveille une cuisine de terroir. Il se mariera idéalement avec un filet de canard rôti, un jarret de veau aux légumes, ou des rillauds d’Anjou pour ancrer le mariage dans la tradition locale. Il saura aussi sublimer une volaille farcie ou un gratin de légumes de saison. Côté fromages, optez pour un crottin de Chavignol ou un Valençay affinés.

Pour profiter pleinement de ses arômes, il est conseillé de servir ce vin à une température de 15-16°C, après l’avoir carafé une trentaine de minutes si le vin présente encore une certaine jeunesse ou un bouquet légèrement fermé. Ce service révélera toute la complexité et la profondeur d’un grand Saumur-Champigny à maturité.