Vins Saumur-champigny Domaine S Barresneaux - Vieilles Vignes - 2021

Le Saumur-Champigny « Cuvée Vieilles Vignes » 2021 du Domaine S Barresneaux est un vin rouge issu principalement du cépage Cabernet Franc, emblématique de l’appellation et de la région. Ce millésime 2021 met en avant l’expression pure de vieilles vignes, souvent âgées de plusieurs décennies, dont les rendements naturellement plus faibles favorisent concentration et complexité. Récolté à la main, le raisin a probablement été vinifié de façon traditionnelle avec une macération délicate pour préserver la finesse du fruit, tout en offrant une belle structure. On retrouve des arômes de fruits rouges croquants, comme la cerise et la groseille, complétés par une pointe florale, de légères notes épicées et une touche végétale caractéristique du Cabernet Franc ligérien.

La région viticole de Saumur-Champigny, située dans la Vallée de la Loire, bénéficie d’un climat tempéré à tendance océanique, apportant fraîcheur et régularité à la maturation du raisin. Les sols sont principalement constitués de tuffeau – cette pierre crayeuse emblématique – qui favorise un enracinement profond des vignes et confère aux vins une trame minérale élégante et une grande finesse. La tradition viticole y est séculaire, et l’appellation Saumur-Champigny est connue pour ses vins rouges à la fois gourmands et gracieux, parfaits pour apprécier le Cabernet Franc dans son expression la plus délicate.

Pour les accords mets-vins, la fraîcheur et la tendreté de ce Saumur-Champigny se marient à merveille avec une belle côte de veau grillée, un rôti de porc aux herbes ou des volailles rôties. Côté plats régionaux, essayez-le avec une fouée angevine garnie de champignons ou un sandre au beurre blanc, pour un contraste subtil avec le fruité du vin. Les fromages crémeux de la région, comme le chèvre de Valençay ou le Sainte-Maure-de-Touraine, offriront aussi un bel équilibre.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce vin à une température de 15-16°C, légèrement rafraîchi, afin de mettre en valeur sa fraîcheur aromatique et sa trame fine. Un passage en carafe d’une trentaine de minutes sera bénéfique, surtout si le vin est jeune, pour lui permettre de dévoiler toute sa palette aromatique.