Vins Saumur-champigny Domaine Thierry Germain des Roches Neuves - La Marginale - 2022

La cuvée La Marginale 2022 du Domaine Thierry Germain – Les Roches Neuves en Saumur-Champigny AOC est une expression remarquable du Cabernet Franc. Issu de vignes âgées cultivées en biodynamie sur des terroirs argilo-calcaires et de tuffeau, ce vin rouge affiche une réelle personnalité. Le millésime 2022, caractérisé par des conditions climatiques favorables, a permis d'obtenir une maturité optimale des raisins, donnant au vin une profondeur particulière. En cave, la vinification est soignée, avec des fermentations en levures indigènes et un élevage précis, souvent en fûts ou en demi-muids, pour préserver l’expression pure du fruit et sublimer la structure finement ciselée du Cabernet Franc.

Le vignoble de Saumur-Champigny s'étend sur la rive gauche de la Loire, dans la région d’Anjou-Saumur. Ce secteur bénéficie d’un climat tempéré, adouci par la Loire, et d’une pluviométrie modérée, ce qui favorise l’expression fraîche et vibrante du cépage. Les sols, composés principalement de tuffeau – une roche calcaire tendre typique –, confèrent aux vins une belle minéralité et une finesse tannique inégalée. La région, riche d’une longue tradition viticole, est aujourd’hui reconnue pour sa conversion vers des méthodes biologiques et biodynamiques, à l’image de Thierry Germain, l’un de ses plus ardents ambassadeurs.

La Marginale 2022 s’accordera à merveille avec une cuisine raffinée mais gourmande. Privilégiez des plats de terroir ligériens, comme un filet de sandre rôti accompagné de lentilles vertes et d’une réduction au vin rouge, ou un pigeon farci aux champignons des bois. Sur des viandes rouges grillées, un carré d’agneau rosé ou des volailles rôties, le vin exprimera toute sa complexité. Les fromages à pâte molle et croûte fleurie, comme un Valençay affiné, révéleront délicatement la fraîcheur du vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce Saumur-Champigny à une température de 15-16°C, après un passage en carafe d’une heure pour aérer ses arômes et révéler pleinement ses subtiles nuances fruitées, florales et épicées.