Le Domaine L'Aurée signe avec sa cuvée L'Esprit de l'Aurée 2023 un Saumur-Champigny AOC rouge qui exprime tout le potentiel du Cabernet Franc, cépage unique de l'appellation. Ce millésime 2023, certifié biologique, bénéficie d'une vinification soignée visant à préserver la fraîcheur du fruit et la gourmandise de la matière, typiques d'un beau Saumur-Champigny. Les raisins sont récoltés à pleine maturité, vinifiés en cuves thermo-régulées et élevés avec délicatesse pour mettre en avant la pureté aromatique du Cabernet Franc : le nez évoque la cerise croquante, la framboise sauvage, accompagnées de subtiles notes végétales et florales. En bouche, le vin séduit par sa finesse, sa structure souple et ses tanins élégants, offrant une finale fraîche et juteuse.
La région d’Anjou-Saumur est une terre de tradition viticole ancestrale, lovée entre la douceur de la Loire et la diversité de ses sols. Le climat tempéré et les sols argilo-calcaires confèrent aux vins rouges de Saumur-Champigny un équilibre singulier entre vivacité et rondeur. L’histoire du vignoble, qui remonte au Moyen Âge, a forgé une identité forte, centrée sur l’expression nuancée du Cabernet Franc dans ce terroir unique. Les vignerons locaux, attentifs aux méthodes respectueuses de l’environnement, favorisent aujourd’hui le développement de cuvées sur le fruit, fraîches et accessibles dès leur jeunesse, tout en conservant la capacité à bien vieillir.
Pour les accords mets-vins, ce Saumur-Champigny accompagnera avec brio une cuisine centrée sur la simplicité et la fraîcheur des produits. Il se mariera parfaitement avec une volaille rôtie, un filet mignon de porc aux herbes, ou encore un plat régional tel qu’un rillaud d’Anjou ou des champignons farcis. Il saura aussi mettre en valeur des plats végétariens, comme une poêlée de légumes racines ou des lentilles du Puy en salade.
Pour l’apprécier pleinement, servez ce vin à une température de 14-16°C. Il révélera alors toute sa palette aromatique et sa texture soyeuse. N’hésitez pas à l’ouvrir une petite demi-heure à l’avance afin d’en exalter les arômes. Ce 2023 s’exprimera dès aujourd’hui, mais une garde de 2 à 3 ans pourra aussi lui apporter une agréable complexité.
