Vins Saumur-champigny Domaine La Seigneurie - Le Vilbaux - 2024

Le Saumur-Champigny du Domaine La Seigneurie, Cuvée Le Vilbaux 2024, se présente comme un rouge sec typique de son appellation. Issu très majoritairement du cépage cabernet franc, il incarne l’élégance ligérienne avec une robe rubis éclatante et des arômes de petits fruits rouges, souvent accompagnés de notes florales (violette) et d’une touche légèrement poivrée. Ce millésime récent exprime toute la fraîcheur du fruit, sur une structure souple, des tanins fins et une acidité qui rappelle le climat tempéré du millésime. La vinification met en avant la pureté du raisin, privilégiant souvent une extraction douce et des élevages plutôt courts pour préserver la fraîcheur et l’intégrité aromatique du vin.

La région de Saumur-Champigny, au cœur de la vallée de la Loire, bénéficie d’un climat océanique tempéré, marqué par des étés doux et des précipitations régulières, ce qui favorise une maturité progressive des raisins. Les sols, essentiellement composés de tuffeau calcaire, confèrent aux vins une finesse et une minéralité distinctive, tandis que la tradition viticole locale remonte au Moyen Âge, époque où les moines ont façonné ce vignoble. Cette histoire se retrouve encore aujourd’hui dans l’authenticité et la précision des vins produits.

Ce Saumur-Champigny se mariera magnifiquement avec des mets délicats comme un filet de canard aux cerises, un carré d’agneau rôti aux herbes ou, plus simplement, une assiette de charcuteries locales. Les spécialités ligériennes telles que les rillauds d’Anjou ou une tarte aux champignons trouveront également un bel écho avec la fraîcheur et la vivacité de la cuvée Le Vilbaux. Pour des accords végétariens, pensez à une poêlée de légumes racines ou à une quiche aux oignons.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin légèrement rafraîchi, entre 14 et 16°C. Sur ce millésime jeune, une courte heure en carafe magnifiera sa palette aromatique et assouplira les tanins pour en apprécier toute la gourmandise.