Vins Saumur-champigny Domaine La Bonnelière - Symphonie Saumur-Champigny - 2023

Avis Viniou

Le Domaine La Bonnelière signe avec sa Cuvée Symphonie Saumur-Champigny 2023 un rouge typique de l’Anjou-Saumur. Issu principalement du cépage cabernet franc, ce vin exprime toute la fraîcheur et la gourmandise propres à cette appellation. 2023 étant un millésime assez solaire, il se caractérise par des arômes de fruits rouges éclatants, de cassis, de framboise, avec parfois une note légèrement poivrée ou végétale évoquant le poivron rouge, signature discrète du cabernet franc. La vinification en cuve, privilégiant la finesse des tanins, met en évidence la pureté du fruit et la vivacité en bouche, sans excès d’extraction, pour un style souple et digeste, marqué par une belle fraîcheur et une finale élégante.

La région de Saumur-Champigny, au cœur de la vallée de la Loire, est réputée pour ses sols calcaires – notamment le tuffeau – qui confèrent aux vins une structure fine et une minéralité singulière. Le climat tempéré, oscillant entre influences océaniques et continentales, favorise une maturation lente du raisin, permettant d’obtenir des rouges peu tanniques mais toujours vifs. Historiquement, la Loire est connue pour ses vins de plaisir, à la fois simples d’approche et dotés d’une belle capacité à accompagner de nombreux mets. Les domaines comme La Bonnelière perpétuent ce savoir-faire, alliant tradition et modernité.

Pour les accords mets-vins, ce Saumur-Champigny accompagne à merveille des plats de la région comme le rillaud ou les fouées garnies de rillettes. Il sera également délicieux avec une volaille rôtie, un filet de canard aux cerises, ou une cuisine végétarienne sophistiquée, telle qu’un gratin d’aubergines ou des légumes farcis. Son fruité et sa fraîcheur s’accordent aussi avec des fromages de chèvre affinés, parfaits représentants du Val de Loire.

Je vous conseille de le servir légèrement rafraîchi, à une température de 14-16°C, afin de préserver toute son élégance aromatique et sa vivacité. Pensez à carafer le vin s’il est servi jeune, pour lui permettre de s’ouvrir pleinement et d’exprimer toute sa palette aromatique.