Vins Saumur-champigny Domaine La Seigneurie - Le Vilbaux - 2019

Le Domaine La Seigneurie signe ici une cuvée Le Vilbaux 2019 en Saumur-Champigny AOC, se situant au cœur de la Vallée de la Loire, plus précisément dans l’Anjou-Saumur. Ce vin rouge, 100% Cabernet Franc, exprime à merveille le potentiel du cépage sous ce climat tempéré et océanique, caractéristique du Val de Loire. Le millésime 2019 a bénéficié d’un été ensoleillé, permettant une belle concentration aromatique, mais toujours avec la fraîcheur habituelle de la région. Les sols crayeux, dits de tuffeau, et l’argile offrent une complexité élégante. Au nez, Le Vilbaux dévoile des notes typiques de fruits rouges frais, de framboise, de griotte, parfois relayées par une légère touche végétale, signature du cépage, et une petite pointe florale. En bouche, la texture est souple, les tanins sont fins, équilibrés par une acidité naturelle qui procure dynamisme et longueur.

La région du Saumur-Champigny porte une histoire viticole riche qui remonte à plusieurs siècles, où les moines déjà cultivaient la vigne sur les coteaux bordant la Loire. Les sols y sont réputés pour leur porosité, favorisant un drainage parfait et une certaine maturité de raisin, tandis que la Loire tempère les excès, assurant des cuvées toujours élégantes et digestes, à mille lieues des rouges sudistes plus capiteux.

Ce Saumur-Champigny s’accorde parfaitement avec des plats de terroir ligériens, tels qu’un filet de sandre rôti sauce au beurre rouge, un ragoût d’agneau aux herbes fraîches ou encore la fameuse rillette de Tours. Le Cabernet Franc, délicat, saura aussi accompagner des viandes blanches simplement grillées, des volailles rôties, des petits gibiers à plumes, ou une assiette de fromages de chèvre locaux, comme le Valençay ou le Crottin de Chavignol.

Pour apprécier toute la finesse de cette cuvée Le Vilbaux 2019, je recommande une dégustation à une température de 15-16°C, après un léger passage en carafe si le vin est encore un peu fermé. Ce service révélera pleinement la fraîcheur fruitée et la structure souple du vin.