Vins Saumur-champigny Domaine La Guilloterie - Les Coutures - 2018

Avis Viniou

Le Domaine La Guilloterie signe ici une très jolie cuvée Les Coutures 2018, emblématique de l’appellation Saumur-Champigny. Ce vin rouge sec est élaboré principalement à partir du cépage cabernet franc, cépage identitaire de la région qui s’exprime ici tout en finesse et en fruité. Le millésime 2018, marqué par un été chaud et ensoleillé, a permis une maturité optimale des raisins, offrant un vin d’une belle concentration aromatique, aux notes caractéristiques de fruits rouges bien mûrs, de violette, avec parfois une légère touche épicée. La vinification privilégie ici la mise en valeur du fruit et de la fraîcheur, avec une extraction maîtrisée pour conserver souplesse et élégance, sans excès de tanins. Cette cuvée s’appuie également sur un terroir de tuffeau, ce calcaire typique du Saumurois qui confère aux vins une structure fine, une grande digestibilité et une jolie minéralité en finale.

Le Saumur-Champigny prend racine au cœur de la Vallée de la Loire, une région viticole d’une grande diversité, réputée pour ses vins élégants et son patrimoine historique remarquable. Le climat continental tempéré, souvent adouci par la Loire, favorise une maturation lente et régulière des raisins, préservant ainsi l’acidité naturelle du cabernet franc. Les sols de tuffeau et d’argiles à silex apportent aux vins à la fois profondeur et fraîcheur. Anjou-Saumur, dans sa longue histoire viticole, est un haut lieu du cabernet franc, donnant naissance à des rouges alliant gourmandise, subtilité et potentiel de garde.

Pour accompagner ce Saumur-Champigny, je recommande des accords à la fois gourmands et respectueux de sa finesse. Les charcuteries artisanales, un filet mignon de porc aux pruneaux, une volaille rôtie ou un simple rôti de veau en sauce légère seront parfaits. Les fromages de chèvre de la région, comme un Sainte-Maure-de-Touraine, accompagneront idéalement la fraîcheur du vin. Pour une touche locale, pensez également à l’incontournable rillaud d’Anjou.

Servez ce vin à une température de 14-16°C pour exalter la palette aromatique, en prenant soin de l’aérer quelques minutes avant la dégustation. Son fruité éclatant et ses tanins soyeux en feront le compagnon idéal aussi bien d’un repas convivial que d’une table plus raffinée.