Avis Viniou
Le Domaine du Caillou, avec sa Cuvée Les Vignolles 2014, nous offre un aperçu éloquent du terroir de Saumur-Champigny, au cœur de l'Anjou-Saumur dans la Vallée de la Loire. Ce vin rouge arbore un profil typique de Cabernet Franc, révélant des notes de fruits rouges et noirs, agrémentées de nuances herbacées et épicées. Le millésime 2014, réputé pour sa maturité équilibrée, permet à ce vin de développer une belle complexité. Le terroir riche en tuffeau calcaire et le climat tempéré, influencé par la Loire, confèrent à ce vin une élégance et une minéralité caractéristiques. Le domaine familial, reconnu pour son approche respectueuse de la nature, met en œuvre des techniques de vinification traditionnelles pour exprimer toute la richesse de son terroir.
Pour sublimer cette Cuvée Les Vignolles 2014, optez pour des plats simples et savoureux. Des viandes grillées, telles que l'agneau ou le porc, révèleront la structure tannique du vin. Pour un accord régional, un plat d'andouillette ou un fromage de chèvre de la région, comme le Valençay, créeront une harmonie parfaite avec ses arômes fruités et minéraux.
Lors de la dégustation, servez ce Saumur-Champigny à une température de 15 à 17°C pour valoriser ses saveurs délicates. Un carafage d'environ une heure permettra aux arômes de se déployer pleinement. Commencez par observer sa robe d'un rouge profond, puis humez son bouquet complexe avant de goûter. En bouche, laissez-vous séduire par sa fraîcheur et sa souplesse, caractéristiques de cette belle cuvée ligérienne.
