Vins Saumur-champigny Donatien Bahuaud - Les Grands Tuffeaux - 2014

Avis Viniou

La cuvée Les Grands Tuffeaux 2014 du Château Donatien Bahuaud est un vin rouge sec issu de l’appellation Saumur-Champigny, en Vallée de la Loire. Ce vin se distingue par l’expression pure du cépage Cabernet Franc, qui est emblématique de cette région. Le millésime 2014, plutôt classique, offre des vins structurés avec une belle fraîcheur et une élégance typique liée à une maturation modérée. Les raisins proviennent de terroirs argilo-calcaires, plus précisément de sols de tuffeau, une roche calcaire tendre caractéristique qui apporte finesse et minéralité. La vinification privilégie l’extraction douce pour conserver le fruité du cépage, et un élevage mesuré permettant de préserver fraîcheur et typicité aromatique.

Le Saumur-Champigny s’inscrit dans la riche tradition viticole de l’Anjou-Saumur, une sous-région réputée pour ses rouges souples et friands. Bénéficiant d’un climat tempéré avec une légère influence océanique, la maturation du raisin est équilibrée et permet au Cabernet Franc d’exprimer des notes de fruits rouges croquants, parfois relevés de touches végétales fines et épicées. Le tuffeau, roche emblématique, confère aux vins cette belle tension minérale et une certaine souplesse en bouche, atouts qui font la renommée des meilleurs Saumur-Champigny.

Les accords mets-vins invitent à privilégier les saveurs ligériennes. Ce vin se marie parfaitement avec des rillauds d’Anjou, un filet de sandre poêlé aux herbes, ou plus classiquement une volaille rôtie, des grillades de porc ou d’agneau, et des légumes grillés. Il sublimera également des fromages à pâte molle comme le Saint-Maure de Touraine ou le Chabichou. Pour une alliance locale, essayez-le sur une tartine de rillettes de Tours ou un gratin de poireaux.

Pour une expérience de dégustation optimale, je vous conseille de servir cette cuvée à une température de 15-17°C. N’hésitez pas à carafer légèrement le vin pour l’aérer, surtout si celui-ci vient d’être débouché, afin de révéler toute la palette aromatique du Cabernet Franc sur ce terroir unique. Vous pouvez déguster ce 2014 dès à présent, mais il possède encore un joli potentiel de garde de 2 à 4 ans.