Vins Saumur-champigny Domaine Champfau - Vieilles Vignes - 2022

Le Domaine Champfau propose ici un Saumur-Champigny Vieilles Vignes 2022, un vin rouge sec issu du cépage Cabernet Franc, emblématique de cette appellation de la Vallée de la Loire. Cette cuvée Vieilles Vignes signale une sélection de parcelles âgées, souvent au-delà de 40 ans, offrant une concentration aromatique et une complexité accrues. Le millésime 2022, marqué par des conditions climatiques relativement chaudes et équilibrées, révèle générosité et maturité tout en préservant la trame fraîche typique de la région. Les raisins, récoltés à parfaite maturité, sont vinifiés traditionnellement en cuves inox ou béton, afin de préserver la pureté du fruit et la finesse des tanins. Cette démarche permet d’obtenir un vin aux notes intenses de fruits rouges mûrs, de violette, parfois relevées de touches épicées et légèrement mentholées.

Le terroir de Saumur-Champigny s’étend sur la rive gauche de la Loire, sur des sols de tuffeau, une pierre calcaire spécifique à la région. Ce sol confère une finesse particulière aux vins, ainsi qu’une grande fraîcheur. La présence du fleuve tempère le climat, favorisant la maturation lente du Cabernet Franc et l’éclosion d’une palette aromatique élégante. La région viticole d’Anjou-Saumur jouit d’une longue histoire, produisant des vins reconnus pour leur accessibilité juvénile, mais aussi leur capacité à bien vieillir, surtout dans le cas des vieilles vignes.

Pour sublimer ce Saumur-Champigny, il est idéal de l’associer à des plats mettant en valeur la gourmandise de son fruit et la souplesse de ses tanins : un filet de canard rôti aux cerises, une côte de veau aux girolles, ou, plus régionalement, un sandre sauce au beurre rouge. Les fromages à pâte molle comme le camembert affiné ou le chaource formeront aussi de très beaux accords.

Pour apprécier pleinement ses arômes fruités et sa fraîcheur, servez ce vin à une température de 15-16°C après une légère aération de 30 minutes. Le carafage n’est pas indispensable mais favorisera l’éclosion de son bouquet si vous l’ouvrez dans sa jeunesse. Ce 2022 pourra se conserver quelques années en cave pour gagner en complexité.