Vins Saumur-champigny Domaine La Bonnelière - "Pur......Sang" - 2023

Le Domaine La Bonnelière signe ici un Saumur-Champigny 2023 au travers de sa cuvée « Pur......Sang », une expression pure du Cabernet Franc, cépage roi de l’appellation. Vinifié en rouge et en sec, ce vin met en valeur les pratiques traditionnelles de la région. Le terroir de Saumur-Champigny, caractérisé par des sols argilo-calcaires, parfois mêlés de tuffeau — cette fameuse craie blanche locale — confère à ce millésime 2023 une personnalité vibrante : une robe rubis brillante, un nez expressif de fruits rouges frais (framboise, groseille) assortis d’une touche florale et végétale typique du cabernet franc de Loire. En bouche, la structure demeure souple, avec une belle fraîcheur et des tanins fins, souvent soulignés par une vinification en cuve inox pour préserver le croquant du fruit et la vivacité du cépage.

La région ligérienne d’Anjou-Saumur bénéficie d’un climat tempéré océanique, offrant des étés doux suffisamment ensoleillés pour assurer une maturation optimale des raisins sans excès de chaleur. Le tuffeau joue un rôle fondamental, drainant les sols tout en retenant la chaleur et l’humidité, permettant au cabernet franc de s’exprimer avec élégance. Historiquement, l’aire du Saumur-Champigny est connue depuis le Moyen Âge pour ses rouges souples et gouleyants, longtemps prisés sur les tables royales.

Ce vin, fruité et juteux, s'accordera parfaitement avec une cuisine de convivialité : grillades de viandes blanches ou rouges, volaille rôtie, charcuteries fines, fromages légèrement affinés comme le crottin de Chavignol ou le Valençay. Pour une rencontre de terroirs, essayez-le avec des rillauds d’Anjou, un plat régional emblématique, ou un cabillaud rôti accompagné d’une sauce aux herbes pour souligner sa fraîcheur.

Pour apprécier pleinement ses arômes et sa vitalité, servez ce Saumur-Champigny entre 14 et 16°C, légèrement rafraîchi, dans des verres adaptés aux rouges fruités. À boire dans sa jeunesse pour profiter de son expression digeste et croquante, tout en pouvant patienter encore quelques années pour voir sa matière s’arrondir subtilement.