Vins Saumur-champigny Domaine Des Roches Neuves - Thierry Germain - 2024

Le Saumur-Champigny du Domaine des Roches Neuves, élaboré par Thierry Germain sur le millésime 2024, est un vin rouge issu majoritairement du cépage cabernet franc, variété emblématique de l’appellation. Cultivé en biodynamie, ce vin provient de terroirs ligériens composés de sols argilo-calcaires et de tuffeau, conférant fraîcheur et minéralité à la structure du vin. Les vendanges manuelles, alliées à une vinification naturelle et précise, favorisent l’expression pure du fruit, une bouche souple aux tanins fins, et une grande digestibilité. Le millésime 2024, année réputée pour son équilibre climatique, promet un vin à la fois gourmand, structuré et d’une belle intensité aromatique, révélant des notes de fruits rouges frais, de poivron doux et de violette, avec une finale délicatement épicée.

La région d’Anjou-Saumur, située au cœur de la Vallée de la Loire, bénéficie d’un climat tempéré, adouci par l’influence de la Loire qui favorise une belle maturité du cabernet franc tout en préservant sa fraîcheur caractéristique. Depuis des siècles, le tuffeau, pierre calcaire typique de la région, façonne le paysage viticole autant que le style des vins, leur apportant à la fois finesse et droiture. L’histoire viticole y est riche, entre traditon et innovation, et Saumur-Champigny s’impose aujourd’hui comme l’une des appellations stars pour les amateurs de rouges frais et vibrants, où la culture biologique se développe largement, incarnée par des vignerons exigeants comme Thierry Germain.

Ce Saumur-Champigny accompagnera merveilleusement des plats de terroir comme une joue de bœuf confite, un filet de canard rôti aux cerises, ou des fromages de chèvre affinés issus de la région comme le Sainte-Maure de Touraine. Pour une option végétarienne, osez une poêlée de légumes racines rôtis ou un gratin de champignons forestiers. Le fruité vif et la trame minérale du vin sublimeront également une cuisine plus moderne, notamment autour de tartares, volailles grillées ou poissons en sauce légère.

Pour une dégustation optimale, servez ce Saumur-Champigny à une température de 14-16°C afin de préserver son éclat aromatique et la finesse de ses tanins. N’hésitez pas à ouvrir la bouteille une heure avant le service pour laisser le vin s’exprimer pleinement. Ce 2024, bien que déjà accessible jeune, gagnera encore en complexité après deux à cinq ans de garde.