Vins Saumur-champigny La Source du Ruault - Le Champ Fou - 2017

Avis Viniou

La Cuvée Le Champ Fou 2017 du domaine La Source du Ruault est un vin rouge sec issu de l’appellation Saumur-Champigny AOC, dans la Vallée de la Loire. Élaboré essentiellement à partir du cépage cabernet franc, typique de cette appellation, ce millésime 2017 se distingue par une vinification soignée qui met en valeur la finesse et le côté fruité du cabernet. Les raisins, sélectionnés à maturité, sont vinifiés de façon traditionnelle, souvent avec une macération respectueuse pour préserver la fraîcheur du fruit et la structure élégante qui caractérisent les bons Saumur-Champigny.

La région d’Anjou-Saumur, et plus précisément Saumur-Champigny, bénéficie d’un terroir remarquable, composé de sols de tuffeau, un calcaire tendre qui apporte beaucoup de délicatesse et de fraîcheur aux vins. Le climat y est tempéré, avec une influence océanique qui adoucit les températures et limite les excès, favorisant ainsi la maturité du cabernet franc sans lourdeur. La Vallée de la Loire possède une longue tradition viticole et Saumur-Champigny, reconnu officiellement depuis 1957, est renommé pour ses vins rouges souples, élégants et expressifs, capables de vieillir avec grâce sur de belles années.

Ce vin accompagne parfaitement une cuisine de terroir. Pensez aux plats régionaux comme une fouée d’agneau confit ou une galette de rillauds, mais il se marie tout aussi bien avec des viandes blanches rôties, une volaille aux champignons, ou des fromages à pâte tendre comme le chèvre frais. Sa fraîcheur et ses tanins fins le rendent également intéressant sur des plats végétariens, tels qu’un gratin d’aubergines.

Je vous recommande de déguster cette cuvée à une température de 14-16°C, après un éventuel passage en carafe si vous souhaitez libérer toute la complexité de ses arômes. Vous découvrirez un vin d’une belle gourmandise, aux notes de fruits rouges croquants, complétées par une touche légèrement épicée typique du cabernet franc sur ce terroir.