Vins Saumur-champigny Château Yvonne (saumur-champigny - Rouge) - 2014

Le Château Yvonne 2014 en Saumur-Champigny AOC est un vin rouge élégant et racé, issu principalement du cépage cabernet franc. La propriété conduit ses vignes en agriculture biologique sur des sols argilo-calcaires typiques de l’appellation, situés sur les coteaux surplombant la Loire. Le millésime 2014 se distingue en Loire par un été doux et sec, suivi d’une arrière-saison très favorable à la maturation idéale des raisins, donnant des vins d'équilibre et de finesse. À la vigne comme à la cave, tout est mis en œuvre pour révéler la pureté du terroir : les vendanges sont manuelles, la vinification se fait en levures indigènes et l’élevage en foudres et demi-muids offre au vin une structure fine accompagnée de tanins soyeux.

Le Saumur-Champigny est l’un des joyaux rouges de la vallée de la Loire, une région viticole réputée pour la diversité et la fraîcheur de ses vins. Le climat y est tempéré à tendance océanique, adouci par la Loire qui traverse le vignoble. Les sols calcaire du tuffeau, associés aux éboulis d’argile, confèrent aux vins une dimension minérale et une grande vivacité. La région est mêlée d’histoire, entourée de châteaux Renaissance et d’un patrimoine viticole remarquable. Ici, le cabernet franc s’exprime avec élégance, proposant des arômes de fruits rouges, de violette, souvent une pointe mentholée et une belle profondeur.

Pour sublimer ce Saumur-Champigny, privilégiez des viandes blanches rôties, un filet de veau sauce aux champignons ou des côtelettes d’agneau au thym. Il accompagnera parfaitement une cuisine de terroir comme un ragoût d’agneau à l’angevine ou un sandre rôti aux lentilles. Les fromages à pâte molle comme le reblochon ou l’époisses sont également recommandés, tout comme un chèvre affiné de Loire.

À l’ouverture, carafez-le une heure pour l’aider à s’épanouir et servez-le légèrement frais, entre 15 et 17°C, pour apprécier au mieux la subtilité de ses arômes et la fraîcheur de sa bouche. Ce vin, déjà à maturité, s’exprime magnifiquement mais pourra encore évoluer harmonieusement quelques années en cave.