Vins Saumur-champigny Pierre Adrien et Patrick Vadé - Clos des Varennes Vieilles Vignes - 2021

La cuvée Clos des Varennes Vieilles Vignes 2021 du château Pierre Adrien et Patrick Vadé, en appellation Saumur-Champigny AOC, est un vin rouge profondément ancré dans son terroir. Principalement élaboré à partir du cépage Cabernet Franc, emblématique de la région, ce vin provient de vieilles vignes, souvent sources de concentrations plus intenses, de profondeur aromatique et d’une belle structure tannique. Le millésime 2021, marqué par une météo relativement fraîche, donne naissance à des vins avec une grande fraîcheur de fruit, une acidité bien présente et des tannins souples. La certification biologique garantit également une expression fidèle du terroir, sans intrants chimiques, renforçant l’authenticité du vin. Souvent, la vinification se fait par des macérations maîtrisées entre 10 et 20 jours, afin de préserver le fruité caractéristique et la finesse du Cabernet Franc.

La région d’Anjou-Saumur, au cœur de la Vallée de la Loire, bénéficie d’un climat tempéré océanique, relativement doux, mais parfois frais, surtout sur des millésimes comme 2021. Les sols du Saumur-Champigny sont réputés pour leurs tuffeaux crayeux et calcaires, qui confèrent aux vins une minéralité élégante, une belle acidité et une capacité de vieillissement non négligeable. Cette région historique, autrefois prisée par les rois de France, s'est imposée depuis des siècles comme l’un des fleurons de la production de vins rouges fins et raffinés à base de Cabernet Franc.

Pour accompagner ce Saumur-Champigny, privilégiez des mets qui mettront en valeur sa fraîcheur et son fruité. Des plats à base de volailles rôties, un magret de canard rosé, des viandes blanches grillées, mais aussi des recettes régionales comme une galette d’andouille d’Anjou ou un sandre aux rillons, s’accorderont parfaitement. Les légumes rôtis ou un fromage de chèvre léger, tels que le Sainte-Maure-de-Touraine, offriront un bel équilibre entre la minéralité du vin et la finesse des mets.

Servez ce vin à une température idéale de 15-16°C pour exalter son bouquet aromatique, sa fraîcheur de fruit et la subtilité de sa structure. N’hésitez pas à l’ouvrir une heure avant la dégustation pour lui permettre de s’aérer et d’exprimer pleinement toutes ses nuances.