Vins Saumur-champigny Domaine S Varinelles - Vieilles Vignes - 2011

Le Saumur-Champigny Cuvée Vieilles Vignes 2011 du Domaine S Varinelles est un vin rouge issu à 100 % du cépage cabernet franc, typique de l’appellation. Ce millésime, provenant de vieilles vignes, offre une expression concentrée et élégante du cépage, avec une vinification traditionnelle respectant les levures indigènes et un élevage soigné en fûts de chêne, conférant au vin structure et finesse. Les vieilles vignes apportent ici une belle profondeur aromatique, mariant des notes de fruits rouges mûrs, de cassis, de violette, avec des touches légèrement épicées et une trame végétale discrète et rafraîchissante, signature du cabernet franc ligérien. La bouche dévoile une belle harmonie, un toucher soyeux, des tanins fondus et une finale persistante.

Le Saumur-Champigny est issu d’un terroir remarquable situé au cœur de la Vallée de la Loire, sur la rive gauche de la Loire, autour de la ville de Saumur. Le climat y est doux, influencé par la rivière, avec des automnes prolongés permettant une maturité optimale du cabernet franc. Les sols y sont majoritairement composés de tuffeau, une roche calcaire friable, qui assure un drainage idéal des eaux tout en restituant la chaleur accumulée durant la journée. L’histoire du vignoble saumur-champigny remonte à plusieurs siècles, avec une réputation bien établie dès le Moyen Âge, faisant de l’appellation l’une des références des rouges de Loire.

Pour ce vin, les accords sont nombreux et mettent particulièrement en valeur la gastronomie régionale. Il s’accordera à merveille avec un filet de canard rôti, un gigot d’agneau juste rosé ou encore avec une belle pièce de bœuf grillée. Les plats emblématiques de la Loire, comme une galantine de volaille ou un fromage de chèvre affiné (par exemple un Valençay ou un Sainte-Maure-de-Touraine), révèleront tout son potentiel aromatique. Les légumes rôtis, les ragoûts aux champignons et une cuisine légèrement épicée sauront également sublimer ce Saumur-Champigny à maturité.

Il est conseillé de déguster cette cuvée à une température de 16-18°C, après un léger passage en carafe pour permettre au vin de s’ouvrir pleinement. Ce 2011, arrivé à un joli stade d’évolution, offre aujourd’hui toute sa complexité, associant fraîcheur et délicatesse, parfait pour accompagner vos plus beaux repas.