Vins Saumur-champigny Domaine La Rocardière - 2021

Le Domaine La Rocardière signe ici un Saumur-Champigny 2021 typique de son appellation. Ce vin rouge provient principalement du cépage Cabernet Franc, cépage emblématique de la Loire, qui s’exprime avec fraîcheur et finesse dans ce terroir. Le millésime 2021, marqué par un climat assez frais, donne des vins fruités, élégants, dotés d’une belle vivacité, avec une extraction maîtrisée permettant de conserver tout le caractère souple et juteux du Cabernet Franc. Les vignes du domaine s’épanouissent sur des sols de tuffeau, cette roche calcaire qui confère aux vins finesse, minéralité, et capables de soutenir une belle fraîcheur aromatique. La vinification privilégie généralement la cuve inox afin de préserver l’expression aromatique du fruit, avec parfois un élevage court pour conserver le croquant et la typicité du cépage.

Le Saumur-Champigny fait partie des grandes appellations de la Vallée de la Loire, en particulier du vignoble d’Anjou-Saumur. La région bénéficie d’un climat tempéré océanique avec des influences continentales, idéales pour le Cabernet Franc. Le sol de tuffeau, emblématique de la région, a structuré non seulement le vignoble mais aussi ses caves troglodytiques. L’histoire du Saumur-Champigny remonte à plusieurs siècles et s’est illustrée par sa capacité à produire des rouges frais, fruités et accessibles dans leur jeunesse, mais aussi capables d'une belle garde.

Ce style de Saumur-Champigny accompagnera à merveille une cuisine conviviale et savoureuse. Il fera des merveilles avec un filet de sandre au beurre blanc pour jouer sur la fraîcheur, mais aussi, plus régionalement, avec une galette de rillauds, des rillons ou un simple boudin noir aux pommes. Sur un plateau de fromages, privilégiez un chèvre frais ou une tomme légère. Les viandes blanches grillées, volailles rôties ou charcuteries artisanales sont également de très bons compagnons.

Pour apprécier toute la fraîcheur et le fruité de ce vin, servez-le entre 14 et 16°C, dans des verres adaptés aux rouges de Loire. Ouvrez-le une petite heure avant dégustation pour permettre au vin de révéler tous ses arômes de fruits rouges et ses délicates notes végétales. Ce Saumur-Champigny pourra également se garder encore deux à cinq ans, selon vos préférences pour l’évolution du Cabernet Franc.