Vins Saumur-champigny Domaine S Varinelles - L'Inconnu - 2019

Avis Viniou

Le Saumur-Champigny Cuvée L'Inconnu 2019 du Domaine S Varinelles est un vin rouge issu majoritairement du cépage Cabernet Franc, emblématique de cette appellation prestigieuse de la Vallée de la Loire. Le millésime 2019, marqué par un bel ensoleillement et des conditions idéales pendant la période de maturité, offre des raisins concentrés qui se révèlent dans le verre par une belle intensité aromatique. La cuvée L'Inconnu, souvent vinifiée traditionnellement avec un élevage en cuve ou en fût selon les choix du domaine, met en avant la fraîcheur naturelle du cépage, ses notes de fruits rouges acidulés (cerise, groseille), un soupçon de violette et une trame légèrement poivrée en finale. La robe est généralement d’un rouge rubis éclatant, la bouche souple mais soutenue par une fine trame tannique, signature des grands Cabernet Franc de terroir.

La région d’Anjou-Saumur, située au cœur de la Vallée de la Loire, bénéficie d’un climat tempéré océanique aux légères influences continentales, idéal pour l’épanouissement du Cabernet Franc. Les sols de Saumur-Champigny sont composés principalement de tuffeau, de craie tendre et de limons, qui confèrent aux vins finesse et fraîcheur. Forte de sa longue histoire viticole, la région s’est forgée une réputation sur sa capacité à produire des vins rouges élégants, fruités mais dotés d’une vraie personnalité et d'un potentiel de garde intéressant. La Loire a toujours été une voie d’échange, ce qui explique le cosmopolitisme du vignoble et la diversité des savoir-faire.

Pour accompagner cette Cuvée L'Inconnu 2019, privilégiez des mets simples mettant en valeur sa fraîcheur et sa texture soyeuse : un filet de canard rôti, une terrine de lapin aux herbes, ou encore une poêlée de champignons forestiers seront parfaits. Les spécialités régionales comme le rillaud d’Anjou ou le sandre au beurre rouge se marient aussi admirablement avec ce vin. Il s’accordera également avec des fromages à pâte tendre, de type Saint-Maure-de-Touraine.

Pour une dégustation optimale, servez ce Saumur-Champigny à une température comprise entre 15 et 16°C. Une légère aération en carafe d’une dizaine de minutes révélera toute la complexité aromatique du vin, le rendant encore plus expressif en bouche. Ce millésime peut être dégusté dès maintenant pour sa fraîcheur, ou patienter quelques années en cave pour gagner en profondeur.