Vins Saumur-champigny Château Bois-Séché - 2002

Le Saumur-Champigny 2002 du Château Bois-Séché incarne tout le raffinement des vins rouges de la Vallée de la Loire. Élaboré majoritairement à partir du cépage Cabernet Franc, ce millésime dévoile après plus de vingt ans une robe grenat aux reflets tuilés, témoin d’une jolie évolution en bouteille. La vinification, traditionnellement orientée vers l’expression du fruit, laisse place ici à des notes plus évoluées : fruits rouges confiturés, sous-bois, tabac blond et une belle trame de finesse apportée par des tanins polis. Le terroir du Saumur-Champigny repose sur des sols calcaires dits de tuffeau, auxquels le vin doit son élégance et sa minéralité distinctive. Ce sous-sol, couplé à un climat océanique tempéré par la Loire, offre des conditions parfaites pour la maturation optimale du Cabernet Franc, qui gagne alors en subtilité aromatique et en fraîcheur.

La région d’Anjou-Saumur est reconnue pour la qualité de ses vins rouges depuis le Moyen Âge. Marquée par l’influence du fleuve et la douceur angevine, elle bénéficie d’une histoire viticole riche où le tuffeau a d’ailleurs servi aussi bien à bâtir les châteaux de la vallée qu’à abriter les caves où les vins vieillissent lentement. Cette double richesse patrimoniale et géologique se retrouve dans la complexité et l’élégance des vins locaux.

Pour sublimer ce Saumur-Champigny 2002, orientez-vous vers des accords classiques de la région comme une terrine de rillettes d’Anjou, une belle volaille rôtie sauce aux champignons, ou un filet de sandre grillé accompagné de lentilles vertes du Puy. Les fromages à pâte molle et croûte fleurie, tel un brie de Meaux affiné, souligneront la patine du vin.

À la dégustation, servez ce vin à une température de 15-16°C, après une éventuelle aération d’une demi-heure. Cette précaution révèlera toute sa complexité aromatique, pour apprécier pleinement la subtilité et la profondeur de ce beau Saumur-Champigny arrivé à sa maturité optimale.