Vins Saumur-champigny Domaine S Roches Neuves - La Marginale - 2023

Le Saumur-Champigny "La Marginale" 2023 du Domaine des Roches Neuves est un vin rouge sec élaboré exclusivement à partir du cépage Cabernet Franc, emblématique de l’appellation. Cette cuvée, réalisée dans les meilleures années et sur les plus beaux terroirs du domaine, bénéficie d'une sélection rigoureuse de vieilles vignes plantées sur les sols calcaires typiques du secteur. La vinification privilégie l’expression pure du fruit, souvent en culture biologique et en vinification naturelle, avec un élevage précis qui magnifie la finesse du Cabernet Franc sans jamais masquer la fraîcheur ligérienne. Le millésime 2023, caractérisé par un climat tempéré et de belles amplitudes de température, offre un vin à la robe rubis éclatante, au bouquet intense de fruits rouges frais, de violette, d’épices douces et de légères notes végétales très élégantes.

La région d’Anjou-Saumur, au cœur de la vallée de la Loire, bénéficie d’un climat océanique tempéré, particulièrement favorable à l’épanouissement du Cabernet Franc. Les sols de tuffeau, craie tendre propre à la région, assurent un drainage idéal et confèrent aux vins leur typicité minérale et leur finesse. L’histoire viticole de Saumur-Champigny remonte à plusieurs siècles, et cette appellation est reconnue pour la gourmandise, la fraîcheur et la délicatesse de ses rouges, bien loin des expressions plus charpentées de Bordeaux.

Pour sublimer "La Marginale", privilégiez des accords gastronomiques raffinés qui accompagnent sa fraîcheur et sa structure soyeuse. Ce vin s’accordera parfaitement avec une volaille rôtie, un rôti de veau aux cèpes, une côte de porc grillée ou des plats emblématiques de la région comme le "rillauds d’Anjou" ou un sandre au beurre rouge. Il se marie également très bien avec des fromages affinés à pâte molle, comme un reblochon ou un brie truffé.

Pour permettre à ce vin d’exprimer toute sa complexité aromatique, servez-le autour de 15-16°C, en carafant éventuellement une heure à l’avance, surtout dans sa jeunesse, pour ouvrir davantage ses arômes frais et permettre aux tanins de gagner en souplesse. Le potentiel de garde de cette cuvée est intéressant, mais elle pourra déjà se goûter très bien sur le fruit dès les premières années.