Vins Saumur-champigny Domaine Bourg Neuf - 1985

Ce Saumur-Champigny 1985 du Domaine Bourg Neuf est un vin rouge sec emblématique de la Vallée de la Loire, issu principalement du cépage cabernet franc, typique de l’appellation. Le millésime 1985, réputé pour sa belle maturité, confère à ce vin des notes évoluées où se mêlent des arômes tertiaires de sous-bois, de cuir, de tabac blond et de fruits rouges compotés. Le terroir de Saumur-Champigny se distingue par des sols calcaires (tuffeau), apportant finesse et élégance au vin, avec des tannins désormais patinés par le temps et une structure souple et délicate. La vinification traditionnelle à cette époque privilégiait l’expression pure du fruit et la fraîcheur, sans recours à un élevage trop marqué en fût, ce qui permet aujourd’hui au vin de livrer toute la complexité de sa maturité.

La région de Saumur-Champigny, au cœur de la Vallée de la Loire, bénéficie d’un climat tempéré, à légère influence océanique, favorable à une maturation lente et régulière des raisins. Ce microclimat, associé aux sols argilo-calcaires et sablonneux, produit des rouges racés, délicats et fruités, capables de bien évoluer avec le temps. L’histoire viticole de la région remonte au Moyen Âge, et l’appellation Saumur-Champigny, reconnue dès 1957, s’est imposée comme l’un des grands terroirs de cabernet franc de France, réputé pour ses vins souples, élégants et parfumés.

Pour sublimer un vieux Saumur-Champigny comme ce 1985, je vous conseille de l’accorder avec des mets délicats. Un filet de canard aux cerises ou une volaille rôtie, accompagnés de champignons de Paris ou d’un gratin dauphinois, mettront en valeur sa texture fondue et ses arômes évolués. Côté mets régionaux, une terrine d’anguilles ou un sandre au beurre rouge rappelleront les accords traditionnels de la Loire. Évitez cependant les plats trop épicés ou trop puissants, qui masqueraient la finesse de ce vin d’exception.

À ce stade de maturité, je recommande de servir le Saumur-Champigny 1985 à une température de 16-18°C. Ouvrez la bouteille une heure avant la dégustation pour permettre au vin de s’ouvrir pleinement, et éventuellement carafez-le délicatement si un dépôt s’est formé. Bonne dégustation !