Vins Saumur-champigny La Grande Vignolle - 2008

La Grande Vignolle 2008 en Saumur-Champigny AOC est un vin rouge emblématique de la Vallée de la Loire, élaboré principalement à partir du cépage cabernet franc. Ce millésime 2008, arrivé à une belle maturité, témoigne d’un travail précis à la vigne comme au chai. Les raisins, issus de terroirs crayeux caractéristiques du Saumurois, bénéficient d’une vinification traditionnelle, souvent en cuverie inox ou béton pour préserver la fraîcheur du fruit et exalter la finesse du cabernet franc. On retrouve au nez des arômes mûrs de petits fruits rouges, de prune et de sous-bois, parfois soulignés d’une note poivrée ou de violette, signature de l’appellation. En bouche, le 2008 dévoile une structure élégante, avec des tanins maintenant fondus, une acidité encore présente qui porte le vin et une persistance sur les épices douces, le cuir et une agréable minéralité.

La région d’Anjou-Saumur, au cœur de la Vallée de la Loire, jouit d’un climat tempéré où les influences océaniques s’atténuent en pénétrant dans les terres, apportant fraîcheur et douceur. Les sols de tuffeau et de calcaires friables participent largement à l’identité unique des rouges locaux, conférant finesse, fraîcheur et potentiel de garde. Historiquement, la région est réputée pour ses rouges vifs et élégants, appréciés dès le Moyen Âge par la cour royale et les amateurs éclairés.

Pour accompagner ce Saumur-Champigny 2008 à pleine maturité, privilégiez une cuisine délicate mais gourmande : un filet de canard rôti aux cerises, un pigeon aux petits pois, ou des rillauds, ces morceaux de porc confits typiques de l’Anjou. Les volailles de Bresse, légèrement grillées, ou encore un cabillaud rôti sur potée de lentilles, sauront également flatter le vin. Côté fromages, un crottin de Chavignol affiné offrira un bel accord de terroir.

Je vous conseille de déguster cette bouteille à une température de 15-16°C, après un passage en carafe d’une demi-heure si possible, afin de libérer tout son bouquet et d’apprécier la complexité que le temps a su révéler.