Vins Saumur-champigny Domaine Bonneveaux - Vieille vigne - 2023

Le Domaine Bonneveaux propose avec sa cuvée Vieille Vigne 2023 un Saumur-Champigny qui incarne toute la typicité des rouges de la vallée de la Loire. Ce vin est issu à 100 % du cépage cabernet franc, le seul autorisé pour l’appellation. Les « vieilles vignes », bien enracinées, puisent profondeur et complexité dans les sols argilo-calcaires caractéristiques du secteur. La vinification privilégie une extraction douce et des macérations longues, révélant des arômes gourmands de fruits rouges frais, de framboise et de cassis, complétés par quelques touches florales et une pointe légèrement épicée. En bouche, la structure est souple, la fraîcheur vivace rehaussée de tanins élégants, typique de ce millésime 2023 déjà accessible mais taillé pour quelques années de garde.

Le Saumur-Champigny trouve ses origines au cœur de l’Anjou, sur la rive gauche de la Loire, non loin de Saumur. Cette région bénéficie d’un climat tempéré océanique avec des influences continentales, ce qui permet une belle maturité du cabernet franc tout en conservant son acidité naturelle. Le sous-sol de tuffeau, calcaire emblématique, apporte finesse et minéralité aux vins. L’histoire viticole de la région remonte à plusieurs siècles, les moines ayant largement contribué à la réputation de ses crus dès le Moyen Âge.

Pour sublimer cette cuvée, privilégiez des accords avec des plats aux saveurs délicates mais gourmandes : une volaille rôtie aux herbes, un carré de porc fermier ou un lapin à la moutarde sauront flatter sa fraîcheur. Pour un accord régional, pensez à une fouée d’Anjou garnie de rillettes ou à un chèvre affiné, qui mettra en valeur la vivacité du vin sans masquer sa délicatesse.

Pour une dégustation optimale, servez votre Saumur-Champigny entre 14 et 16°C, légèrement rafraîchi afin de préserver son fruit. Un passage en carafe d’une vingtaine de minutes pourra aider à épanouir ses arômes, surtout si vous le dégustez trop jeune. À savourer dès à présent pour sa vivacité, mais le vin saura aussi gagner en complexité avec deux ou trois ans de repos en cave.