Vins Saumur-champigny Domaine S Varinelles - Laurientale - 2017

Ce Saumur-Champigny "Cuvée Laurientale" 2017 du Domaine S Varinelles est une belle expression de Cabernet Franc, cépage emblématique des rouges de cette appellation située au cœur de l’Anjou. Le millésime 2017, marqué par une climatologie plutôt clémente après un printemps délicat, a offert des raisins d’une belle maturité. Ce vin est élaboré dans le respect du terroir crayeux-argilo-calcaire qui confère aux vins du domaine une fraîcheur caractéristique et des notes fumées typiques du Saumur-Champigny. La vinification traditionnelle, associée à un élevage mesuré, permet de conserver la pureté du fruit et de révéler des tanins fins et équilibrés.

La région de Saumur-Champigny s’étend le long de la rive gauche de la Loire, profitant d’un microclimat tempéré qui favorise la maturation lente et homogène du Cabernet Franc. Les sols de tuffeau, emblématiques de la région, apportent structure et finesse aux vins, tout en préservant leur fraîcheur. Historiquement, cette zone a toujours été reconnue pour la qualité de ses rouges élégants, délicatement poivrés et fruités, dont les crus comme celui du Domaine S Varinelles perpétuent la tradition avec brio.

Ce vin accompagnera à merveille la cuisine ligérienne : essayez-le sur un filet de sandre au beurre rouge, un agneau de pré-salé rôti ou une poitrine de canard aux cerises. Il se mariera aussi parfaitement avec une terrine de lapin, des rillauds d’Anjou ou un plateau de fromages affinés comme le Sainte-Maure de Touraine ou le Valençay.

Avant de passer à table, pensez à ouvrir cette cuvée une demi-heure à l’avance pour lui permettre de révéler toute sa palette aromatique. Servez-la idéalement autour de 15-16°C pour apprécier la fraîcheur de son fruit, la finesse de ses tanins et sa finale légèrement épicée. Une garde de quelques années supplémentaires lui permettra de développer des arômes tertiaires subtils si vous êtes amateur de vieux millésimes.