Vins Saumur-champigny Bourdin - Troglodytes - 2021

Le Saumur-Champigny Cuvée Troglodytes 2021 du Château Bourdin est un vin rouge sec emblématique de la Loire élaboré majoritairement à partir du cépage Cabernet Franc, typique de cette appellation. Le millésime 2021 se distingue par une belle fraîcheur grâce à une année climatique relativement humide, donnant des vins élégants, souples et dotés d’une jolie structure tannique sans excès de puissance. Le terroir calcaire de tuffeau, associé à des argiles et des sables, confère à cette cuvée une expression très pure du Cabernet Franc, avec des arômes de fruits rouges croquants, de violette et parfois de notes discrètes de poivron doux ou de sous-bois. La vinification, plutôt classique, privilégie des extractions douces afin de préserver la finesse et la fraîcheur propres à l’appellation.

La région d’Anjou-Saumur, au cœur de la Vallée de la Loire, bénéficie d’un climat océanique tempéré, favorisé par la proximité de la Loire qui régule les températures et apporte une humidité bénéfique à la vigne. Les sols de tuffeau, roche calcaire poreuse typique, jouent un rôle fondamental dans la maturation lente des raisins et la conservation naturelle du vin, souvent dans d’anciennes caves troglodytes. L’histoire viticole du Saumur-Champigny remonte à plusieurs siècles et a forgé l’identité de vins rouges souples, frais et fruités, recherchés pour leur convivialité et leur aptitude à vieillir en gagnant en complexité.

Grâce à sa fraîcheur et à son fruité, ce Saumur-Champigny accompagnera parfaitement des charcuteries artisanales, des volailles rôties, un filet de porc à la moutarde ou des fromages affinés de la région tels qu’un chèvre de Valençay ou de Sainte-Maure-de-Touraine. Pour un accord plus local, essayez-le avec une fouée saumuroise garnie de rillettes ou de champignons.

À la dégustation, le vin révélera tout son charme entre 14 et 16°C. Servez-le légèrement rafraîchi pour exalter la vivacité de ses fruits rouges, et n’hésitez pas à le carafer une demi-heure avant le service pour ouvrir sa palette aromatique. Sa structure élégante lui permet aussi de se conserver 3 à 5 ans pour ceux qui aiment les arômes tertiaires plus évolués.