Vins Saumur-champigny Domaine S Roches Neuves - VALP - 2024

Le Domaine des Roches Neuves, reconnu pour son engagement en biodynamie et la précision de ses vins, nous propose ici un Saumur-Champigny atypique puisque rare en version blanche, avec la cuvée VALP 2024. Élaboré dans la région d’Anjou-Saumur en Vallée de la Loire, ce vin sec exprime toute la fraîcheur du terroir ligérien. La spécificité du sol, composé de tuffeau – une pierre calcaire tendre emblématique – offre au cépage, très probablement le Chenin Blanc, une belle minéralité et une finesse aromatique hors pair. La vendange est soignée, la vinification peu interventionniste : fermentation en cuve ou en fût, élevage sur lies fines pour préserver la pureté du fruit et la tension, signatures du domaine.

Située entre Angers et Saumur, la région bénéficie d’un climat tempéré, favorisé par la présence de la Loire qui adoucit les extrêmes et protège la vigne des fortes gelées. L’Anjou-Saumur, berceau du Chenin Blanc, s’est construit une solide réputation en blanc sec, moelleux et effervescent, depuis le Moyen Âge. Le Saumur-Champigny est célèbre pour ses rouges mais s’affirme de plus en plus pour sa petite production de blancs confidentiels aux airs ciselés et droits, reflet d’une viticulture de plus en plus exigeante et respectueuse du vivant.

Ce Saumur-Champigny sec accompagnera à merveille une cuisine ligérienne : sandre au beurre blanc, brochet en mousseline, ou encore une tarte fine aux asperges vertes. Plus largement, il sublimera des fruits de mer, un carpaccio de Saint-Jacques, des fromages de chèvre frais comme le célèbre crottin de Chavignol, ou encore un risotto légèrement citronné.

Pour profiter pleinement de sa jeunesse, de sa fraîcheur et de sa vivacité, servez-le autour de 8-10°C. Il sera parfait à l’apéritif, mais révèlera toute sa complexité après quelques minutes d’aération dans le verre. Ce vin séduira les amateurs de blancs ciselés et racés, à la fois vibrants et raffinés.