Vins Saumur-champigny Clôitre Saint-Martin - Grande Réserve - 2017

Le Clôitre Saint-Martin 2017, Cuvée Grande Réserve, est un Saumur-Champigny issu principalement du cépage cabernet franc, cépage emblématique de cette appellation ligérienne. Ce vin rouge sec se démarque par une robe rubis profonde, un nez expressif marqué par les fruits rouges mûrs, la violette, et une pointe végétale caractéristique du cabernet franc. La structure en bouche offre de la fraîcheur, des tanins fins et soyeux, ainsi qu’une belle longueur, qui s’enrichit avec l’évolution apportée par l’élevage réservé à cette cuvée Grande Réserve. Le millésime 2017, marqué par une certaine précocité et des conditions climatiques douces, confère à ce vin une élégance particulière, avec suffisamment de concentration sans jamais alourdir l’ensemble.

L’aire d’appellation Saumur-Champigny se situe au cœur de la Vallée de la Loire, sur la rive sud de la Loire, entre Angers et Tours. La région profite d’un climat tempéré à influence océanique, adouci par la présence du fleuve. Les sols se composent majoritairement de tuffeau, une roche calcaire typique de la région, qui apporte minéralité, finesse et tension aux vins. Le territoire d’Anjou-Saumur possède une longue histoire viticole, dont les origines remontent à l’époque gallo-romaine, et qui bénéficie aujourd’hui d’une grande reconnaissance mondiale pour l’excellence de ses cabernets francs.

Le Saumur-Champigny est un vin particulièrement polyvalent à table. Sa fraîcheur et ses tanins modérés en font un excellent compagnon des viandes blanches rôties, comme le filet mignon de porc, ou d’un magret de canard grillé. Pour des accords plus régionaux, pensez à l’association avec une galantine de volaille, un rillaud d’Anjou ou un fromage frais de chèvre, tel que le crottin de Chavignol. Il se marie également à merveille avec des plats végétariens, comme un gratin de légumes de saison ou une tarte aux champignons.

Pour une dégustation idéale, servez ce Saumur-Champigny à une température comprise entre 15 et 17°C, après éventuellement un passage en carafe si vous souhaitez aérer le vin et révéler toute la complexité aromatique apportée par son élevage et son évolution en bouteille. Ce vin peut se garder encore quelques années en cave, mais il procure déjà beaucoup de plaisir dès aujourd’hui.