Le Saumur-Champigny 2017 du domaine Le Petit Saint Vincent est un vin rouge issu exclusivement du cépage cabernet franc, la variété emblématique de cette appellation ligérienne. Le millésime 2017 s’est révélé plutôt équilibré dans la région, marqué par une maturité optimale du raisin, offrant au vin une belle pureté aromatique et des tanins souples. Les vignes du domaine, situées sur des sols calcaires et argilo-calcaires typiques de l’aire d’appellation, bénéficient d'une vinification attentive qui privilégie l’expression du fruit, souvent avec des macérations modérées pour conserver fraîcheur et finesse. Le vin se distingue ainsi par sa robe rubis éclatante, ses notes de fruits rouges croquants, de violette et d’épices délicates, et une bouche vive, gourmande, tout en légèreté.
La région d’Anjou-Saumur, au cœur de la Vallée de la Loire, s’étend sur des coteaux qui surplombent la Loire et ses affluents. Le climat y est tempéré, plutôt océanique, mais offre une belle exposition au soleil sur les meilleures parcelles, favorisant la maturité du cabernet franc. Les sols calcaires, souvent appelés “tuffeau”, donnent aux vins une délicatesse et une fraîcheur singulières, tout en portant une longue tradition viticole, les caves troglodytiques témoignant d’un savoir-faire pluriséculaire.
Le Saumur-Champigny accompagne merveilleusement des mets de caractère mais pas trop puissants. Il excelle avec des plats de la région comme le fameux rillauds d’Anjou, une terrine de canard, une fricassée de champignons ou une volaille rôtie. Son côté digeste mettra aussi en valeur une assiette de charcuteries fines, des fromages à pâte molle de type brie ou camembert, ou encore un plat végétarien comme une tarte aux légumes grillés. Sa fraîcheur conviendra également à des poissons mijotés en sauce rouge.
Pour apprécier toute la finesse de ce vin, il est conseillé de le servir légèrement rafraîchi, autour de 15-16°C. Une aération d’une vingtaine de minutes en carafe lui permettra de révéler davantage ses arômes délicats. Grâce à son profil souple et fruité, ce Saumur-Champigny peut se déguster dès aujourd’hui, mais saura encore évoluer harmonieusement sur deux ou trois années supplémentaires.
