Le Château Chaintres Saumur-Champigny « Cuvée Vieilles Vignes » 2019 est une belle expression des cabernets francs maturés sur des vieilles vignes, qui confèrent au vin une maturité et une complexité dignes de sa réputation. Ce millésime se distingue par sa robe rouge grenat profonde, avec des reflets pourpres encore juvéniles. Le nez, d’une intensité remarquable, s’ouvre sur des arômes de fruits rouges mûrs, de cerise noire, de cassis, portés par des notes épicées, une pointe florale rappelant la violette, et de subtiles touches de réglisse. En bouche, l’équilibre est très élégant : la fraîcheur naturelle du cépage dialoguant harmonieusement avec la concentration typique des vieilles vignes, pour offrir une trame tannique soyeuse, une belle persistance aromatique et une finale légèrement mentholée.
La région d’Anjou-Saumur, au cœur de la Vallée de la Loire, bénéficie d’un climat tempéré océanique, suffisamment doux pour assurer une maturation régulière du cabernet franc. Les sols uniques de tuffeau, de sable et d’argile apportent minéralité et finesse au vin. Historiquement, Saumur-Champigny est réputé pour élaborer des rouges souples et fruités, à la fois structurés et accessibles dans leur jeunesse, mais aussi aptes à la garde pour les beaux millésimes issus de vieilles vignes comme celui-ci. La culture de la vigne y remonte à plusieurs siècles, ce qui explique la grande maîtrise des équilibres et du style.
Côté accords, ce vin sublimera une cuisine locale comme une fricassée d’anguilles à la sauce rouge, une terrine d’échalotes ou un fromage de chèvre affiné typique de la Loire. Plus largement, il accompagnera à merveille une pièce de bœuf grillée, un filet de canard aux épices douces, ou encore un rôti de veau aux herbes et champignons.
Pour une dégustation optimale, je recommande de servir cette cuvée entre 15 et 17°C, après une éventuelle aération d’une heure en carafe, afin de déployer pleinement la richesse aromatique et la souplesse de ses tanins. Ce vin a du potentiel pour évoluer favorablement encore 5 à 8 ans en cave.
