Vins Saumur-champigny Domaine S Guyères - Vieilles Vignes - 2018

Le Domaine S Guyères signe ici une cuvée Vieilles Vignes en Saumur-Champigny AOC millésime 2018, issue essentiellement du cépage Cabernet Franc, emblématique de l’appellation. Provenant de vignes âgées, ce vin rouge révèle toute la concentration et la profondeur qu’apporte le travail sur les vieux ceps. Les sols typiques de Saumur-Champigny, à dominante de tuffeau (calcaire crayeux), confèrent une fraîcheur minérale très caractéristique à ce vin vinifié en sec, souvent élevé en cuve ou en fût pour affiner ses tanins tout en préservant le fruité. Le 2018 fut un millésime solaire, généreux, offrant des vins à la fois structurés, mûrs et d’une jolie gourmandise.

Située au cœur de la Vallée de la Loire, la région d’Anjou-Saumur profite d’un climat tempéré, légèrement plus chaud que le reste de la Loire, favorisant une belle maturité des raisins. Les vinifications à Saumur-Champigny valorisent l’expression du Cabernet Franc, donnant naissance à des vins alliant fruité, notes florales et une trame tannique fine. Les sols de tuffeau participent à cette singularité en proposant une minéralité rafraîchissante, tandis que le patrimoine viticole local s’appuie sur plusieurs siècles d’histoire et une forte identité autour de la douceur angevine.

À table, cette cuvée de Saumur-Champigny dévoilera toute sa personnalité sur des plats de caractère, tout en restant souple pour accompagner des mets plus délicats. Essayez-la sur un filet mignon de porc accompagné de légumes racines, une terrine de campagne, ou des rillauds d’Anjou. Les fromages à pâte molle affinés type brie ou chaource trouveront également un bel écho dans la fraîcheur du vin. Pour une immersion régionale, pensez à l’associer à une fouée garnie ou à un sandre à la ligérienne.

Pour l’apprécier pleinement, je vous recommande de servir ce Saumur-Champigny à une température de 15-16°C. Un passage en carafe, surtout si le vin est encore jeune, permettra d’ouvrir ses arômes de fruits rouges croquants, de violette, et ses subtiles notes épicées. Ce vin pourra évoluer encore quelques années en cave, gagnant en complexité aromatique et en rondeur.