La cuvée Le Boisclair 2019 du Château Joseph Mellot est un vin rouge sec en appellation Saumur-Champigny, issu de la Vallée de la Loire, et plus précisément du sous-région d’Anjou-Saumur. Élaboré principalement à partir de Cabernet Franc, cépage phare de l’appellation, ce vin se distingue par sa robe rubis éclatante et son bouquet aromatique marqué par des notes de fruits rouges frais comme la cerise, la framboise, et la groseille, agrémentées de touches de violette et parfois de nuances légèrement poivrées. La vinification chez Joseph Mellot privilégie une extraction douce afin de conserver tout le croquant du fruit et de révéler la fraîcheur naturelle du Cabernet Franc.
Le Saumur-Champigny AOC bénéficie d’un terroir calcaire, avec des tuffeaux blancs caractéristiques qui confèrent aux vins leur finesse et leur minéralité. Le climat de la Vallée de la Loire, tempéré par la proximité du fleuve et le caractère océanique, favorise une maturation lente du raisin, idéale pour maintenir une belle tension et développer la palette aromatique. L’histoire viticole de cette région est riche, avec une tradition séculaire où le Cabernet Franc règne en maître, donnant naissance à des vins élégants, frais, et très accessibles dès leur jeunesse, tout en étant capables de vieillir.
Ce Saumur-Champigny 2019 s’accordera parfaitement avec une cuisine de bistrot ou des plats régionaux. Essayez-le avec un filet de sandre sauce rouge, un porc rôti à l’ail, ou encore le fameux rillauds d’Anjou. Son équilibre en fait également un excellent compagnon des volailles rôties, d’une assiette de charcuteries fines, ou d’un fromage de chèvre légèrement affiné, tel que le Valençay.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température comprise entre 15 et 17°C. Je recommande de le carafer légèrement s’il est dégusté dans sa jeunesse, afin d’aérer les arômes et d’en libérer toute la complexité. Ainsi, vous profiterez pleinement de la fraîcheur, de la finesse et de la gourmandise typiques d’un grand Saumur-Champigny.
