Le Saumur-Champigny Les Hauts de la Perruche 2021 du Domaine La Perruche est un vin rouge issu de l’appellation emblématique du vignoble d’Anjou-Saumur, nichée au cœur de la Vallée de la Loire. Si le cépage principal de cette appellation est traditionnellement le cabernet franc, il convient de rappeler que les pratiques de vinification peuvent légèrement varier d’un domaine à l’autre. Ici, tout porte à croire que le vin met en valeur l’expression pure, fraîche et fruitée du terroir, caractéristique de la cuvée Les Hauts de la Perruche. Le millésime 2021, marqué par des conditions climatiques relativement fraîches, a favorisé la maturité équilibrée des raisins, offrant un vin à la robe rubis vif, au bouquet de fruits rouges croquants, de petites baies, parfois relevé de notes florales ou légèrement épicées selon l’élevage.
La région de Saumur-Champigny se distingue par ses sols calcaires dits de tuffeau, qui confèrent aux vins une structure élégante, une belle minéralité et une fraîcheur rare. Le climat tempéré de la Loire, combiné à l’influence régulatrice du fleuve, permet d’obtenir des vins souples, accessibles jeunes mais dotés d’un potentiel d’évolution. Riche d’une longue tradition viticole, cette zone a su s’imposer pour la finesse et la vivacité de ses vins rouges, souvent plus légers et fruités que dans d’autres régions.
Pour les accords mets-vins, privilégiez des plats qui feront ressortir la souplesse et la fraîcheur du vin : une volaille rôtie aux herbes, un filet de sandre au vin rouge, ou encore les spécialités locales comme le rillaud d’Anjou ou une tarte tatin d’oignons rouges. Les fromages de chèvre affinés, classiques de la région, s’associeront aussi délicieusement avec ce Saumur-Champigny.
Pour la dégustation, servez ce vin légèrement rafraîchi, autour de 15-16°C, afin de mettre en valeur son fruité, sa finesse et sa dimension fraîche. Il s’exprimera élégamment après une légère aération, révélant toute la délicatesse de son terroir ligérien.
