Vins Saumur-champigny Domaine Antoine Sanzay - Les Poyeux" Magnum - 2022

Le Domaine Antoine Sanzay, avec sa cuvée Les Poyeux 2022 en magnum, signe ici un Saumur-Champigny d’une grande élégance. Ce vin rouge est issu à 100% de Cabernet Franc, le cépage emblématique de l’appellation. Les vignes, âgées et plantées sur le fameux lieu-dit Les Poyeux, bénéficient de sols de tuffeau, cette roche calcaire qui confère tension et finesse aux vins du secteur. Au chai, Antoine Sanzay privilégie une vinification peu interventionniste, avec des extractions douces et un élevage respectueux du fruit qui met en valeur la pureté aromatique du cépage.

La région viticole de Saumur-Champigny se situe au cœur de l’Anjou, le long de la vallée de la Loire. Marqué par un climat océanique tempéré, le vignoble profite d’une belle amplitude thermique entre journées ensoleillées et nuits rafraîchies, favorisant ainsi une maturité lente et progressive du raisin. Les sols à dominante calcaire, typiques du Saumurois, permettent d’obtenir des vins à la fois soyeux, fins et dotés d’une belle minéralité. Fort d’une longue histoire viticole, Saumur-Champigny est reconnu pour produire des rouges savoureux, rafraîchissants et élégants, parfaits ambassadeurs de leur terroir.

Pour accompagner ce Saumur-Champigny Les Poyeux 2022, privilégiez des accords subtils qui mettront en lumière sa fraîcheur et sa structure délicate. Il s’accordera parfaitement avec un filet de canette rôti aux cerises, une épaule d’agneau confite, ou encore un saumon grillé sauce vin rouge, selon les inspirations. Les plats régionaux comme les rillauds d’Anjou, les fromages de chèvre affinés comme le Valençay ou le Sainte-Maure conviennent également à merveille.

Pour apprécier pleinement ce vin dans son expression juvénile, servez-le entre 15 et 16°C. Je vous conseille de carafer la bouteille une heure avant le service, surtout en magnum, afin d’ouvrir toute la palette aromatique du Cabernet Franc et d’assouplir encore sa trame. Ce vin pourra aussi patienter sans crainte quelques années en cave afin de révéler une complexité supplémentaire.