Vins Saumur-champigny Domaine Clos de l'Ecotard - Thibaud et Michel Chevré - Les Pentes - 2022

Avis Viniou

La cuvée Les Pentes 2022 du Domaine Clos de l’Ecotard, élaborée par Thibaud et Michel Chevré, s’impose comme une belle expression des blancs secs de Saumur. Issu majoritairement du cépage chenin blanc, roi de la Loire pour les vins blancs, ce millésime dévoile toute la finesse de son terroir grâce à une vinification soignée, orientée vers la pureté aromatique et la préservation de la fraîcheur. Les vignes profitent ici de pentes exposées favorisant la maturité, tandis que les sols argilo-calcaires participent à l’élégance et à la tension minérale du vin. La vinification minutieuse, souvent en cuves inox ou en fûts selon la philosophie du domaine, met en valeur des notes de fruits blancs, d’agrumes, ainsi qu’une certaine touche florale et crayeuse en finale.

Le vignoble de Saumur, situé au cœur de l’Anjou-Saumur dans la Vallée de la Loire, jouit d’un climat tempéré océanique atténué par la Loire elle-même. Cette influence garantit une maturité optimale des raisins, tout en préservant une acidité naturelle essentielle aux chenins. Les sols, principalement composés de tuffeau (craie tendre propre à la région), apportent une signature minérale très appréciée et reconnaissable, qui contribue à la longévité et à la fraîcheur typique des grands blancs de Loire. L’appellation Saumur-Champigny est plus souvent renommée pour ses rouges, mais quelques rares domaines, à l’image du Clos de l’Ecotard, défendent brillamment le chenin en blanc.

À table, ce Saumur blanc séduira en accompagnement d’un poisson noble, qu’il soit grillé ou poché, comme un sandre beurre blanc ou un brochet à la sauce d’oseille. Il s’accordera merveilleusement avec le fromage de chèvre, notamment les spécialités régionales telles que le Valençay ou le Sainte-Maure. Essayez également des fruits de mer, huîtres ou coquilles Saint-Jacques, pour souligner sa fraîcheur et sa minéralité.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin frais mais non glacé, idéalement entre 10 et 12°C. Ouvrez-le quelques minutes à l’avance pour lui permettre de s’épanouir pleinement et révéler toute la complexité aromatique du chenin de Loire.