Vins Saumur-champigny Domaine Etienne Bodet - Les Graipeaux - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Etienne Bodet signe ici une cuvée Les Graipeaux 2023 en Saumur-Champigny AOC, en version blanche et sèche, ce qui constitue une belle originalité dans une appellation traditionnellement reconnue pour ses rouges de Cabernet Franc. Cette cuvée, issue principalement du cépage Chenin Blanc, met à profit toute la noblesse de ce raisin emblématique de la Loire. Le millésime 2023, marqué par un printemps précoce et un été modérément ensoleillé, offre des blancs frais, d’une belle tension et dotés d’une aromatique précise. La vinification, souvent tournée vers la préservation du fruit et de la pureté du cépage, privilégie des fermentations à basse température et un élevage sur lies fines. Ce travail apporte volume, complexité et une savoureuse minéralité à la cuvée Les Graipeaux.

Ancrée au cœur de l’Anjou, l’appellation Saumur-Champigny bénéficie d’un climat doux, sous influence océanique tempérée, propice à une maturation lente et régulière du raisin. Les sols y sont variés mais le tuffeau, pierre typique de la région, imprime sa patine minérale sur les vins blancs de la région, leur apportant fraîcheur et sapidité. L’histoire viticole de Saumur est emblématique de l’identité ligérienne, valorisant le terroir et le savoir-faire local dans l’élaboration de vins tant effervescents que tranquilles.

Pour accompagner ce vin blanc sec, privilégiez des accords de fraîcheur et d’élégance. Les poissons de rivière grillés, une terrine de sandre ou un ceviche de bar mettront en valeur sa vivacité. Côté fromages, un crottin de Chavignol ou une tomme de chèvre affinée créent de beaux mariages, mettant en résonance la finesse du Chenin. Pour explorer la dimension régionale, pensez à un sandre au beurre blanc ou des rillettes de poissons de Loire, pour un accord tout en harmonie.

Pour révéler toute sa palette aromatique, dégustez ce Saumur-Champigny blanc autour de 10-12°C. Servez-le dans de grands verres afin d’exprimer sa minéralité et son fruité, et n’hésitez pas à le carafer s’il est encore très jeune, pour une aération optimale.