Vins Saumur-champigny Domaine Moly - Alter Sybarites - 2022

La cuvée Alter Sybarites 2022 du Domaine Moly, élaborée en appellation Saumur-Champigny, incarne l’élégance du Cabernet Franc, cépage emblématique de cette aire viticole de la Loire. Ce rouge sec délivre au premier regard une robe brillante aux reflets rubis. Le millésime 2022, marqué par des conditions climatiques particulièrement favorables, offre des raisins parfaitement mûrs, traduits par une belle intensité aromatique et une structure souple. Les sols calcaires et tuffeaux, typiques du Saumurois, confèrent au vin une fraîcheur minérale, tandis que la vinification, souvent menée en cuves inox ou en fût pour préserver la pureté du fruit, garantit finesse et générosité. La palette se décline sur des arômes de fruits rouges frais – cerise, framboise – relevés de touches florales, d’une pointe de poivre blanc et d’une subtile note végétale, marque du cépage sur ce terroir.

Le Saumur-Champigny, produit au sud de la Loire, bénéficie d’un climat tempéré, adouci par la proximité du fleuve qui limite les excès et favorise la maturation du raisin. Cette région viticole, riche d’une tradition pluriséculaire, s’étend sur des sols crayeux de tuffeau, dont la capacité à retenir l’eau garantit une alimentation régulière de la vigne et une belle expression du fruit. Les vignerons de Saumur-Champigny perpétuent un esprit de convivialité et d’authenticité, symbolisé par des vins frais, digestes, souples et faciles à partager.

Pour magnifier ce vin, privilégiez des accords avec des charcuteries fines, une terrine de lapin ou des rillettes, mais aussi des viandes blanches grillées, un filet de veau ou encore un canard rôti. Les spécialités régionales, comme les fouées garnies d’un effiloché de porc ou un sandre poêlé, mettent en valeur la fraîcheur et la trame fruitée du Saumur-Champigny. Les fromages affinés à croûte fleurie, type brie ou camembert, sauront sublimer sa belle acidité.

Servez cette cuvée à 14-16°C après un court passage en carafe pour libérer tout son potentiel aromatique. Idéalement, dégustez-la dans sa jeunesse ou après un à deux ans de garde pour apprécier l’éclat de son fruit et la finesse de sa texture.